Gefüllte Eier

altes Familienrezept meiner Mutter für Ostern

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10	Ei(er)
125 g	Butter
1	Zwiebel(n)
100 g	Schinken, roher
100 g	Kochschinken
4	Gewürzgurke(n) (Cornichons)
wenig	Senf
	Kaviar (Lachskaviar)

Zubereitung

Die Eier hart kochen, halbieren, Eigelbe auslösen und durch ein Sieb passieren, (geht auch mit der Knoblauchpresse). Die Eiweißhälften zur Seite stellen. Die Zwiebel fein reiben. Den Schinken ohne Fettrand sehr fein würfeln.

Die Gurke sehr fein würfeln. Butter schaumig rühren, übrige Zutaten zufügen. Es soll eine möglichst homogene Masse entstehen. Die Masse in die Eiweißhälften füllen. Mit Kaviar oder Schinkenstreifchen dekorieren.

Dies ist ein altes, traditionelles Rezept, das in unserer Familie immer am Karsamstag-Abend gegessen wird. Ich gebe dazu verschiedene Brotsorten, Pumpernickel darf nicht fehlen, und eine Schinkenplatte.

Die Mengenangeben sind nur ungefähr zu verstehen, da ich das immer Pi mal Daumen mache. Ich nehme beim Eierfärben am Karfreitag immer die geplatzten Eier dazu, koche bei Bedarf natürlich noch mehr. Pro Person rechne ich ungefähr 6 - 8 Eierhälften.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	14.09.08
Rezept-Statistiken:	97.913 (2.036)* gelesen 507 (9)* gespeichert 3.124 (69)* gedruckt 38 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

ciperine

Mitglied seit 03.04.2007
16.024 Beiträge (ø8,51/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Katrin2901

sagt:

02.03.2009 13:22

Hallo ciperine,
da die Zutaten so ähnlich wie bei der Füllung unserer in der Familie so geliebten Käserolle sind, habe ich diese Idee natürlich gleich mal ausprobiert. Das ist lecker, sogar das "nörgeliche" Töchterchen hat sich lobend geäußert, das wird sicher nun zu gegebenen Anlässen immer mal mit auf dem Buffet landen.
Ach so, BIlder habe ich auch hochgeladen.
Gruß-Katrin

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omela

sagt:

15.04.2009 06:36

Hallo Ciperine,

vielen Dank für das tolle Rezept. Habe ich gleich gestern ausprobiert.
Durch die Butter ist die Füllung wunderbar cremig.
Wir haben einfach frisches Baguette und einen Salat dazu gegessen - sehr frisch und lecker!
Du bekommst auf jeden Fall *****!
Einen schönen Tag wünscht
Omela

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eling

sagt:

02.12.2009 21:49

Hallo.
Hatte die Eier am Sonntag zum Brunch. Waren sehr gut, nur die Füllung war mir etwas zu fest.
LG
Eling

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ciperine

sagt:

03.12.2009 06:47

Hallo,
Du hast recht. Die Füllung wird im Kühlschrank durch die Butter recht fest. Deshalb gebe ich sie vor dem befüllen der Eier eine Weile schon heraus, damit sie bei zimmertemperatur etwas weicher werden kann.
LG Ciperine

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