Den Dinkel zu feinem Mehl mahlen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 2 EL Wasser und dem Honig schaumig schlagen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Dinkelmehl, Maismehl und Backpulver mischen und vorsichtig untermischen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 min. backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen.

Die Kirschen gut abtropfen lassen. 250 ml Saft abmessen. Aus Saft und Pulver einen Tortenguss zubereiten. 13 Kirschen für die Dekoration beiseitelegen, die Übrigen mit dem Tortenguss mischen.

Einen Tortenring um den Boden legen. Die Kirschmasse darauf verteilen. Die Sahne mit dem Biobin steif schlagen. Den Honig und den Kokoslikör unter die Sahne mischen. Auf den Kirschen verteilen.

Im Kühlschrank fest werden lassen. Den Ring entfernen und die Torte mit den beiseitegelegten Kirschen dekorieren.