Henglein
Rama Cremefine
| Tannenhonigparfait im Lebkuchenmantel
eine Köstlichkeit nicht nur zur Weihnachtszeit
| 4 | Lebkuchen, trockene ältere ohne Guss und Oblate |
| 6 | Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Honig, (Tannenhonig) |
| 2 cl | Likör, Honiglikör (oder Honig mit Rumoder Grand Manier 1x aufkochen lassen) |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 500 ml | Sahne, geschlagen |
| etwas | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
Lebkuchen fein reiben. Konfitüre erhitzen und damit mit einem Pinsel Klarsichtfolie bestreichen. Lebkuchenbrösel darauf verteilen und damit eine Parfaitform/Kastenform auskleiden.
Eier, Honig und Likör über einem Wasserbad in einer Schüssel heiß aufschlagen, die eingeweichte Gelatine dazugeben und auf Eis mit dem Schneebesen kalt schlagen.
Die geschlagene Sahne darunter ziehen und in die Form füllen. Mindestens für 6h abgedeckt in den Tiefkühlschrank.
Zum Anrichten die Form kurz in heißes Wasser dippen und stürzen, dann in Scheiben schneiden.
Eier, Honig und Likör über einem Wasserbad in einer Schüssel heiß aufschlagen, die eingeweichte Gelatine dazugeben und auf Eis mit dem Schneebesen kalt schlagen.
Die geschlagene Sahne darunter ziehen und in die Form füllen. Mindestens für 6h abgedeckt in den Tiefkühlschrank.
Zum Anrichten die Form kurz in heißes Wasser dippen und stürzen, dann in Scheiben schneiden.
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