Henglein
Rama Cremefine
| Roher Spargelsalat mit Mango und Avocado
| 800 g | Spargel, weißer, Top-Qualität, geschält |
| 2 | Avocado(s) |
| 1 | Mango(s), reife |
| 1 | Limone(n), den Saft |
| etwas | Balsamico, weißer (5% ig ist optimal) |
| etwas | Öl, Nussöl, (Perfektionisten nehmen marokkanisches Arganöl) |
| 2 Prisen | Rohrzucker |
| Schnittlauch, 3-4 cm lang geschnitten | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer, (oder gemahlene Chili) |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den geschälten Spargel vom Kopf her ca. 2 mmm dünn hobeln, dabei das untere Drittel weglassen und ggf. für Suppe verwenden.
Spargel mit Salz, Cayennepfeffer, etwas Zucker, dem weißen Balsamico und dem Nussöl marinieren.
In der Zwischenzeit die Avocados mit einem kleinen Kugelausstecher ausstechen und mit dem Limonensaft vermischen.
Die Mango schälen und ebenso ausschneiden oder würfeln.
Alles vorsichtig mit dem Spargel mischen und mit den Schnittlauchstücken garnieren.
Spargel mit Salz, Cayennepfeffer, etwas Zucker, dem weißen Balsamico und dem Nussöl marinieren.
In der Zwischenzeit die Avocados mit einem kleinen Kugelausstecher ausstechen und mit dem Limonensaft vermischen.
Die Mango schälen und ebenso ausschneiden oder würfeln.
Alles vorsichtig mit dem Spargel mischen und mit den Schnittlauchstücken garnieren.
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Die ungewöhnliche Zusammenstellung aus Spargel/Avocado/Mango und Chili ist atemberaubend und schnell zubereitet.
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