Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Eigelb schaumig rühren, Mehl untersieben und dann das geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig auf ein Backblech geben und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.

Die Sauerkirschen mit Saft in einen Topf geben. Das Puddingpulver mit Saft und Zucker anrühren und einen Pudding kochen. Den Kirschpudding auf den Boden geben. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen (evtl. etwas Vanillezucker unterheben) und auf den abgekühlten Kirschpudding geben.

Etwas Puderzucker mit Rum verrühren und ca. 16 Butterkekse damit bestreichen. Diese in gleichen Abständen auf dem Kuchen verteilen.

Dieser Kuchen sollte am Vortag zubereitet werden, da die Butterkekse sonst nicht weich sind und das Abstechen mit der Kuchengabel ein Problem wird.