Geben Sie die Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie schaumig. Rühren Sie die Eier, den Zucker und Vanillezucker sowie 3 EL warmes Wasser unter und rühren so lange, bis alles eine Teigmasse ergibt. Schälen Sie die Bananen, schneiden sie in Stücke und zerdrücken Sie sie. Rühren sie das Bananenmus in den Teig. Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver, den Nüssen und der Prise Salz. Rühren Sie alles unter den Teig, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen. Füllen Sie den Teig in eine Backform, welche Sie vorher eingefettet und mit Semmelbrösel bestreut haben.

Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft und backen Sie ihn für etwa 65 Minuten auf der mittleren Schiene.