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Getreide - Gemüse - Salat
Zutaten
| 150 g | Getreide -Risotto (Mischung aus dem Naturkostladen) oder Bulgur |
| 140 g | Maiskörner, aus der Dose |
| 2 kleine | Tomate(n), (Rispentomaten) |
| 150 g | Fenchel |
| Für das Dressing: | |
| 2 TL | Senf |
| 3 EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 4 1/2 EL | Öl, (Rapsöl) |
| 1 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 EL | Petersilie, fein geschnitten |
| 1 EL | Kerbel, fein geschnitten |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| evtl. | Weizenkeime |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 470 kcal
In der Zwischenzeit Maiskörner abtropfen. Tomaten waschen, entstielen und in kleine Würfeln schneiden. Fenchel waschen, rüsten, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing vorbereiten und in einer Salatschüssel gut miteinander verrühren. Getreide-Risotto ODER Bulgur, Mais, Tomatenwürfeln und Fenchelstreifen dazugeben und gut miteinander verrühren. Den Salat zugedeckt 30 Min. ziehen lassen.
Danach anrichten und, wer mag, kann noch 1 TL Weizenkeime auf jede Portion darüber streuen.
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