Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet mit Balsamsauce
)
| 500 g | Schweinefilet, sauber pariert |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 6 EL | Wein, weiß, trocken |
| 4 EL | Aceto balsamico |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schweinefilet kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in tiefer Pfanne erhitzen, Filet rundherum anbraten. Rosmarinnadeln darüber streuen und das Fleisch 10 Min. sanft braten, nicht zu stark bräunen. Nach und nach die Wein Essig Mischung angießen, etwas einkochen lassen, Fleisch dabei wenden. Dauert insgesamt 15-18 Min. Filet soll auf Fingerdruck nur noch etwas nachgeben. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln. Bratenfond mit etwas Wein loskochen evtl. auch Essig . Fleisch nach 5Min. auswickeln, Fleischsaft zum Fond geben. Fleisch im Fond erkalten lassen, dann in Scheiben (ca. 0,5cm) schneiden u. mit Fond beträufeln. Auf einem Teller mit Tomaten Mozzarella Basilikum servieren
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Kommentare anderer Nutzer
millamaus 
sagt:
sagt: 02.08.2004 13:02
Tolles Rezept, ist notiert, wird probiert!!!!
05.07.2005 17:37
Hilfreicher Kommentar:
Hab das gleiche Rezept und es gehört seit Jahren zu meinen Lieblingsrezepten. Besonders meine Töchter sind verrückt danach und auf jeder Party ist es der Renner. Ich brate das Schweinefilet aber etwas weniger lange, so 10 -12 Min. Es zieht in Alu noch durch und ist dann nur noch leicht rosa in der Mitte. Tolles Rezept, lohnt sich, nachzukochen!!!!! LG Koelkast
cumin61 
sagt:
sagt: 06.04.2008 21:22
hallo katzelalu
hab ich mal auf einer party gegessen,schmeckt super, hab lange nach diesem rezept gesucht,dank ck fündig geworden, danke für dieses rezept.
cumin61
hab ich mal auf einer party gegessen,schmeckt super, hab lange nach diesem rezept gesucht,dank ck fündig geworden, danke für dieses rezept.
cumin61
Honey
sagt:
sagt: 24.11.2008 10:28
Hallo,
das ist wirklich lecker, habe es am Wochenende warm serviert. Wollte es demnächst bei einer Party anbieten, schmeckt doch sicher auch kalt gut. Hat das schon mal jemand gemacht, denn den Backofen brauche ich für andere Speisen.
Gruss Honey
das ist wirklich lecker, habe es am Wochenende warm serviert. Wollte es demnächst bei einer Party anbieten, schmeckt doch sicher auch kalt gut. Hat das schon mal jemand gemacht, denn den Backofen brauche ich für andere Speisen.
Gruss Honey
Katzelalu 
sagt:
sagt: 24.11.2008 14:31
Hallo ,
ich habe schon mal kalte Reste vom Filet genascht ,
kann mir gut vorstellen , das das Filet ( schön dünn aufgeschnitten ) auch kalt auf ener Scheiben Baguette angerichtet gut schmeckt ,
evtl. garniert mit einer Mini Kirschtomate ...?
Viele Grüße
Katzelalu
ich habe schon mal kalte Reste vom Filet genascht ,
kann mir gut vorstellen , das das Filet ( schön dünn aufgeschnitten ) auch kalt auf ener Scheiben Baguette angerichtet gut schmeckt ,
evtl. garniert mit einer Mini Kirschtomate ...?
Viele Grüße
Katzelalu
la277 
sagt:
sagt: 20.11.2011 12:43
Dieses Gericht gab´s bei uns heute zum Mittagessen. Ich habe das Schweinefilet allerdings warm serviert. Wir lieben saure Saucen ...
Anstelle des Weißwein habe ich Brühe verwendet, da ein Kind mitgegessen hat. Leider war uns das Filet nach der langen Zeit in Pfanne und Backofen doch etwas zu trocken, das nächste Mal verkürzen wir die Zeit.
Übrigens: Dazu gab es Ofengemüse!
Vielen Dank für das feine Rezept - wird bestimmt bald wieder nachgekocht. Fotos sind auch schon hochgeladen!
LG - la
Anstelle des Weißwein habe ich Brühe verwendet, da ein Kind mitgegessen hat. Leider war uns das Filet nach der langen Zeit in Pfanne und Backofen doch etwas zu trocken, das nächste Mal verkürzen wir die Zeit.
Übrigens: Dazu gab es Ofengemüse!
Vielen Dank für das feine Rezept - wird bestimmt bald wieder nachgekocht. Fotos sind auch schon hochgeladen!
LG - la
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das ist ein supertolles Rezept! Ich habe es mal von einer Freundin bekommen, auch wieder weitergegeben - und dabei ist es mir leider verlorengegangen. Dank Dir kann ich jetzt wieder unser Lieblingsessen für heiße (hoffentlich bald kommende) Sommertage machen. Ist auch ein tolles Gästeessen. Wir essen auch gerne Caprese dazu.
Vielen Dank,
Musica
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