Henglein
Rama Cremefine
| Antonias Gemüse - Quiche
leicht, lecker und nicht nur bei Kindern beliebt
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| Fett, für die Form | |
| 500 g | Hülsenfrüchte, zum Blindbacken |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Champignons, in Scheiben |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Glas | Erbsen und Möhren (230 g Abtropfgewicht) |
| 75 ml | Milch |
| 75 ml | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| Muskat | |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 50 g | Käse, Emmentaler, gerieben |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten mit 3 EL Wasser einen glatten Teig kneten und abgedeckt ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig ausrollen (ca. 28 cm Durchmesser) und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Rand gerade abschneiden. Den Teig mit Backpapier abdecken, die Hülsenfrüchte darauf verteilen und im heißen Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 15 Min. vorbacken. Dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
Für den Belag Champignons und Zwiebel in der Butter anschwitzen. Zitronensaft dazugeben und so lange dünsten, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erbsen und Möhren abtropfen lassen und zusammen mit den Champignons auf dem Teigboden verteilen.
Milch, Sahne und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie und Käse untermischen und alles über das Gemüse verteilen. Bei 180° (Umluft 160°) ca. 35 Min. backen. Warm servieren.
Anschließend den Teig ausrollen (ca. 28 cm Durchmesser) und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Rand gerade abschneiden. Den Teig mit Backpapier abdecken, die Hülsenfrüchte darauf verteilen und im heißen Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 15 Min. vorbacken. Dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
Für den Belag Champignons und Zwiebel in der Butter anschwitzen. Zitronensaft dazugeben und so lange dünsten, bis alle Feuchtigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erbsen und Möhren abtropfen lassen und zusammen mit den Champignons auf dem Teigboden verteilen.
Milch, Sahne und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie und Käse untermischen und alles über das Gemüse verteilen. Bei 180° (Umluft 160°) ca. 35 Min. backen. Warm servieren.
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Ich hatte keine Hülsenfrüchte zum Blindbacken, es ging aber auch so (der blieb schön flach, nachdem ich den Boden ganz oft mit einer Gabel eingestochen hatte).
Zum Belag: ich hatte noch einen halben Beutel TK-Gemüsemischung, die hab ich einfach genommen und zusammen mit einer großen Zwiebel gedünstet.
Kalt schmeckt der Kuchen auch noch super, ebenfalls am nächsten Tag (als Pausensnack auf der Arbeit oder in der Schule).
Danke für das einfache Rezept!
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