Mandeln und Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie lecker duften und ganz hell gebräunt sind. Dabei bleiben und sehr oft wenden, das bräunen geht meist ewig nicht und dann auf einmal sehr schnell.

Die Mandeln und Kerne in eine Schüssel umfüllen. Die Zitronenschale mit den Kernen, Rosinen und Gewürzen mischen. Die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und zu den anderen Zutaten geben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen formen und am besten auf eine mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Tablett oder Blech legen. Die Pralinen so lange kühlen, bis sie fest sind.