Henglein
Rama Cremefine
| Stifado
Schmortopf
)
| 1 kg | Rindfleisch, in Würfel geschnittenes |
| 50 ml | Olivenöl |
| 750 g | Zwiebel(n), geachtelte |
| 3 | Knoblauchzehe(n), zerdrückte |
| 125 ml | Rotwein, trockener |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 4 | Gewürznelken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| 2 EL | Rosinen |
| 350 ml | Fleischbrühe |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| evtl. | Wasser bei Bedarf |
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen, dann die Zwiebeln im gleichen Topf ca. 5 Min. goldgelb anbraten. Knoblauch, Rotwein, Gewürze, Fleischbrühe und schließlich das Fleisch wieder dazugeben. Alles zusammen ca. 1- 1,5 Stunden zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße etwas sämig geworden ist (evtl. bei Bedarf etwas Wasser nachgießen). Kurz vor Ende der Garzeit die Rosinen beifügen und noch ein paar Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss die Zimtstange und das Lorbeerblatt entfernen und anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis aber auch Brot.
Tipp: Wer keine Lust hat, die Gewürze hinterher wieder heraus zu suchen, kann Zimtstange, Lorbeerblatt und die Nelken in einen Teefilter geben, diesen verschließen und mitkochen lassen. Lässt sich am Schluss einfach entfernen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis aber auch Brot.
Tipp: Wer keine Lust hat, die Gewürze hinterher wieder heraus zu suchen, kann Zimtstange, Lorbeerblatt und die Nelken in einen Teefilter geben, diesen verschließen und mitkochen lassen. Lässt sich am Schluss einfach entfernen.
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Kommentare anderer Nutzer
mareikaeferchen 
sagt:
sagt: 25.11.2008 09:33
hab´s jetzt auch neulich wieder gemacht-
zum fingerablecken....mhhhh....
zum fingerablecken....mhhhh....
cremona 
sagt:
sagt: 04.01.2009 10:46
Hallo,
danke für das schöne Rezept !
Eines meiner Lieblingsgerichte; wenn ich halbwegs preiswerte Schalotten oder andere kleine Zwiebeln bekommen kann, nehme ich die und gebe sie ungeteilt zum Stifado.
VG, cremona
danke für das schöne Rezept !
Eines meiner Lieblingsgerichte; wenn ich halbwegs preiswerte Schalotten oder andere kleine Zwiebeln bekommen kann, nehme ich die und gebe sie ungeteilt zum Stifado.
VG, cremona
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 04.01.2009 12:53
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 24.04.2009 15:20
Das Gericht gibt es bei uns heute zum Abendessen- Ich hab´s grad vorbereitet und es durftet herrlich aus der Küche. Habe diesmal eine Handvoll selbst eingelegte grüne Oliven dazugegeben und statt Rotweinessig- roten Balsamico verwendet-
20.09.2009 14:59
sehr gut! Tomatenmark und Essig hab ich einfach gegen Schluss eingerührt. Habe etwas mehr Wein und dafür etwas weniger Brühe verwendet. Dem Fleisch schadet auch eine Schmorzeit von 2-2.5 Stunden nicht, damits richtig zart wird.
Als Beilage gabs heute Teigwaren, morgen den Rest mit Kartoffelpüree, was wohl etwas besser passt.
Die Sauce war ein wenig dünn, werde morgen noch etwas Tomatenmark für die Bindung zugeben.
lg, Evi
Als Beilage gabs heute Teigwaren, morgen den Rest mit Kartoffelpüree, was wohl etwas besser passt.
Die Sauce war ein wenig dünn, werde morgen noch etwas Tomatenmark für die Bindung zugeben.
lg, Evi
21.09.2009 19:39
corsablack 
sagt:
sagt: 19.10.2009 08:11
Guten Morgen...
bei uns gab es dieses Stifado gestern mit Kirtharaki zum Abendessen und wir fühlten uns zurück in unseren Urlaub versetzt.
Ein tolles Rezept, ***** Sterne von mir!
Wenn die Redaktion es gut mit mir meint folgt ein Bild!
LG
Janine
bei uns gab es dieses Stifado gestern mit Kirtharaki zum Abendessen und wir fühlten uns zurück in unseren Urlaub versetzt.
Ein tolles Rezept, ***** Sterne von mir!
Wenn die Redaktion es gut mit mir meint folgt ein Bild!
LG
Janine
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 19.10.2009 10:37
17.01.2010 20:43
Von uns auch 5 Sterne - saulecker diese Stifado auch ohne Rosinen ;-). Die hab ich nämlich vergessen *grins*
Wir haben es auch mit Kirtharaki gegessen, passte sehr gut.
LG
Gaby
Wir haben es auch mit Kirtharaki gegessen, passte sehr gut.
LG
Gaby
14.03.2010 18:26
Suchte ein einfaches Rezept, bei dem man das Fleisch nicht vorher einlegen muss und fand hier ein wirklich Superleckeres. Meine Family meinte, dass schmeckt wie in Zakynthos. Leider habe ich keine griechischen Nudeln bekommen,aber mit Ditalini und Fladenbrot gings auch. Foto habe ich reingestellt!
Lg.
Sissy
Lg.
Sissy
eflip 
sagt:
sagt: 09.04.2010 10:47
Absolut lecker!! Wir haben nur die Rosinen in einen Teebeutel und dann wieder rausgefischt:-)) Einfaches Gericht, aber oberlecker, war ratzfatz aufgefuttert und wird auf jeden Fall wiederholt. Wir hatten nur Baguette dazu.
Besten Dank!!!!
Besten Dank!!!!
Mayon 
sagt:
sagt: 30.08.2010 15:48
Hallo,
dieses Rezept ist wirklich super lecker.
5 Sterne von uns für diese kleine Reise nach Hellas.
Mayon
dieses Rezept ist wirklich super lecker.
5 Sterne von uns für diese kleine Reise nach Hellas.
Mayon
blumeeis 
sagt:
sagt: 10.09.2010 19:36
Perfekt! Wirklich ein Gaumenschaus. Hatte zwar keine Schalotten da, aber normale Zwiebeln 8teln geht auch.
lg
blumeeis
lg
blumeeis
billarinchen 
sagt:
sagt: 04.06.2011 15:57
Es schmort bei mir gerade aufn Herd, wir werden Baguette dazu essen, mensch duftet das herrlich, geb dir jetzt schon 5*****, nur wegen dem Duft..^^
22.11.2011 23:29
Ja, die Gewürze geben den entscheidenden Kick! Ich habe es jetzt schon zum zweiten Mal gekocht und deinen Tipp mit dem Teebeutel beherzigt - Spitze! Ich hatte dazu Kartoffeln, Drillinge. Aber man kann von Pasta über Baguette und Reis tatsächlich alles dazu essen. Prima Rezept!
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das schmeckt wie Urlaub.
lg Ute
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