Henglein
Rama Cremefine
| Röstkartoffelauflauf mit Krakauern
)
| 1,2 kg | Kartoffel(n), festkochende |
| 750 g | Wirsing |
| 3 | Würstchen (Krakauer), etwa 300 g |
| 4 EL | Öl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 50 g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 250 g | Schmand oder Creme fraiche |
| 4 | Ei(er) |
| Käse, geriebener (Menge nach Bedarf) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen. Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Die Würste in Scheiben schneiden und in 1 EL heißem Öl anbraten, dann heraus nehmen. Den Kohl im Bratfett kräftig anbraten, dann mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und hacken.
Den Speck würfeln und knusprig braten, die Zwiebeln kurz mitbraten. Beides herausnehmen. 3-4 EL Öl im Speckfett erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten portionsweise goldbraun braten. Gegen Ende Zwiebeln und Speck wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Kohl und Wurst in eine gefettete Auflaufform geben. Schmand und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann darübergießen. Käse darüber streuen. Im auf 150°C vorgeheizten Ofen (Umluft) 40-45 Minuten backen.
Die Würste in Scheiben schneiden und in 1 EL heißem Öl anbraten, dann heraus nehmen. Den Kohl im Bratfett kräftig anbraten, dann mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und hacken.
Den Speck würfeln und knusprig braten, die Zwiebeln kurz mitbraten. Beides herausnehmen. 3-4 EL Öl im Speckfett erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten portionsweise goldbraun braten. Gegen Ende Zwiebeln und Speck wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Kohl und Wurst in eine gefettete Auflaufform geben. Schmand und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann darübergießen. Käse darüber streuen. Im auf 150°C vorgeheizten Ofen (Umluft) 40-45 Minuten backen.
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Durch die einzelnen Arbeitsschritte im Vorfeld (Kartoffeln kochen, Zutaten getrennt voneinander anbraten) etwas aufwendiger. Jedoch lässt sich der Auflauf gut für den nächsten Tag (wenn z.B. Gäste kommen) vorbereiten. Dann nur noch rasch in den Ofen! Und der Aufwand lohnt sich allemal!
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