Zwiebel in Fett anrösten, Leberwürfel dazu geben und kurz rösten lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, Dotter - mit Rahm vermischt – darunter mengen. Die Masse auf geschnittene Baguette-Scheiben streichen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheiztem Rohr mit starker Oberhitze (ca. 200°C) überbacken.
Man kann ev. auch noch 20 bis 30 g klein geschnittene Champignons schon mit den Zwiebeln mitrösten!
Schmeckt nicht nur als Suppeneinlage, sondern auch gleich frisch vom Ofen mit grünem Salat od. Vorgerlsalat!