Henglein
Rama Cremefine
| Hollandaise mit Joghurt
etwas fettärmer
| 50 g | Butter |
| 100 g | Joghurt, 10 % |
| 2 | Eigelb |
| ½ | Zitrone(n), für Abrieb und Saft |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer, weiß. |
Zubereitung
Die Butter eiskalt in Würfel schneiden.
Das Eigelb mit dem Abrieb der Zitrone, 3 Tl Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und bei mäßiger Hitze mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Creme schlagen.
Die kalten Butterwürfel langsam dazugeben und nach und nach den Joghurt unterrühren. Wenn nötig, noch etwas nachwürzen.
Besonders gut zu Garnelen und anderen Meerestieren.
Das Eigelb mit dem Abrieb der Zitrone, 3 Tl Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und bei mäßiger Hitze mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Creme schlagen.
Die kalten Butterwürfel langsam dazugeben und nach und nach den Joghurt unterrühren. Wenn nötig, noch etwas nachwürzen.
Besonders gut zu Garnelen und anderen Meerestieren.
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