Spieße wässern oder einölen, dann bekommt man das Fleisch besser ab.

2 Zweige Rosmarin beiseite legen, den Rest abzupfen, fein hacken.
Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit 4 El Öl, Rosmarin, Salz mischen.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen, im vorgeheizten Backofen - E-Herd: 200°C / Umluft: ca 180°C - ca 25min backen.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, in Viertel schneiden.
Unter einen Gefrierbeutel oder andere Folie legen und flach klopfen.
Danach mit Pfeffer würzen, Schnitzel auf die Pancetta legen, aufrollen.
Je 4 Röllchen auf Spieße stecken.
Den restlichen Rosmarin hacken.
Die Limetten waschen, trocken reiben, in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die Spieße darin rundherum 4-6min braten, 2min vor Ende Rosmarin, Limettenscheiben mitbraten.
Die Spieße mit Salz würzen, mit den Ofenkartoffeln anrichten.

Dazu passt: frisches Brot und ein Salat auf mediterrane Art

Die Spieße kann man auch Grillen!