Henglein
Rama Cremefine
| Balkan Reisfleischpfanne
| 350 g | Hackfleisch |
| 100 g | Cabanossi |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 4 | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 100 ml | Wein, rot |
| 1 ½ Tasse/n | Reis |
| 400 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 8 | Peperoni, mild, eingelegt |
| 1 | Zitrone(n) |
| 4 EL | Quark (Cremequark) |
| 3 EL | Öl, zum Braten |
Zubereitung
Das Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver, Cumin und Ketchup mischen. Die Zwiebel vierteln und in feine Ringe, die Paprika entkernen und in feine Streifen, die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und würfeln.
Das Hackfleisch mit 2 EL Öl gut durchbraten und aus der Pfanne nehmen.
Mit 1 El Öl Zwiebeln andünsten, Paprika dazugeben und weiterdünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten dazugeben. Sobald die Mischung aufkocht, das Hackfleisch, die Hälfte der (kochenden) Brühe und den Reis dazugeben, gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach 15 Minuten die restliche (möglichst kochende) Brühe dazugeben. Das Reisfleisch ist fertig, wenn die Flüssigkeit dem Reis zu einer sämigen und weichen Konsistenz verholfen hat, daher gen Schluss ggf. noch Brühe nachgießen bis diese Konsistenz erreicht ist.
Das Reisfleisch auf vier Tellern anrichten, mit je zwei Peperoni sowie einer Viertel-Zitrone garnieren und einen ordentlichen Esslöffel Cremequark in der Mitte servieren. Dazu passt ein trockener Rotwein oder ein ordentliches Bier.
Das Hackfleisch mit 2 EL Öl gut durchbraten und aus der Pfanne nehmen.
Mit 1 El Öl Zwiebeln andünsten, Paprika dazugeben und weiterdünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten dazugeben. Sobald die Mischung aufkocht, das Hackfleisch, die Hälfte der (kochenden) Brühe und den Reis dazugeben, gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach 15 Minuten die restliche (möglichst kochende) Brühe dazugeben. Das Reisfleisch ist fertig, wenn die Flüssigkeit dem Reis zu einer sämigen und weichen Konsistenz verholfen hat, daher gen Schluss ggf. noch Brühe nachgießen bis diese Konsistenz erreicht ist.
Das Reisfleisch auf vier Tellern anrichten, mit je zwei Peperoni sowie einer Viertel-Zitrone garnieren und einen ordentlichen Esslöffel Cremequark in der Mitte servieren. Dazu passt ein trockener Rotwein oder ein ordentliches Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 10.09.2003 13:29
Ups,
da ist mir doch nach all der Zeit was aufgefallen - im Text fehlt die Zubereitung der Cabanossi:
Kann man entweder mit dem Hackfleisch mitbraten (wird würziger so und gibt der Sache mehr Biß) oder einfach mit dem Hack, dem Reis und der Brühe zum Kochen in die Pfanne geben (dann sind sie wenbiger kross, geben aber mehr Geschmack ab).
As you like it
drumboy
da ist mir doch nach all der Zeit was aufgefallen - im Text fehlt die Zubereitung der Cabanossi:
Kann man entweder mit dem Hackfleisch mitbraten (wird würziger so und gibt der Sache mehr Biß) oder einfach mit dem Hack, dem Reis und der Brühe zum Kochen in die Pfanne geben (dann sind sie wenbiger kross, geben aber mehr Geschmack ab).
As you like it
drumboy
cori777 
sagt:
sagt: 15.10.2003 09:38
hi,
das wird es heute bei uns geben,danke für das tolle rezept.
gruss cori
das wird es heute bei uns geben,danke für das tolle rezept.
gruss cori
Julschöön 
sagt:
sagt: 27.10.2003 08:38
Klasse, mal ne andere Variante meiner Reispfanne. Das wird getestet. Vielen Dank, Julschöön
De81nnis
sagt:
sagt: 27.10.2003 10:20
Das hört sich sehr lecker an.Hab´s gespeichert, wird am Wochenende ausprobiert.
LG
Bianca
LG
Bianca
Aestiva
sagt:
sagt: 27.10.2003 10:28
Mmmmhhh ... gört sich guuut an!
Das Rezept schmeckt sicher auch oberlecker mit gewürfelter türkischer Wurst. Die nehme ich meist für gemischte Gemüse-/Reispfannen. Sie geben viiiel Würze ab und schmecken einfach genial. Gibts leider nur in türkischen Läden :-(
LG Mona
Das Rezept schmeckt sicher auch oberlecker mit gewürfelter türkischer Wurst. Die nehme ich meist für gemischte Gemüse-/Reispfannen. Sie geben viiiel Würze ab und schmecken einfach genial. Gibts leider nur in türkischen Läden :-(
LG Mona
Suppentopf 
sagt:
sagt: 27.10.2003 12:21
Ich habe das Rezept vergangenes Wochenende gemacht, nur 500g Hackfleisch und etwas mehr Reis verwendet; ich dachte nicht, dass die Cabanossi (Version: mit dem Zwiebel mitgebraten) soviel Geschmack abgibt.
Es hat sehr gemundet, lediglich unsere polnische Putzfrau und ich haben etwas mit Chili und Pfeffer nachgewürzt.
Im ganzen hatten wir 6 volle Portionen (alles schon weg......)
LG
Manfred
Es hat sehr gemundet, lediglich unsere polnische Putzfrau und ich haben etwas mit Chili und Pfeffer nachgewürzt.
Im ganzen hatten wir 6 volle Portionen (alles schon weg......)
LG
Manfred
cookie60
sagt:
sagt: 28.10.2003 16:41
Hallo , jetzt kommt sicherlich eine blöde Frage, was ist CUMIN? Habe ich leider noch nicht gehört.
Suppentopf
sagt:
sagt: 28.10.2003 16:57
Hallo Cookie,
ja, das habe ich auch nicht gewusst und daher weggelassen;
vergass ich zu erwähnen.
LG
Manfred
ja, das habe ich auch nicht gewusst und daher weggelassen;
vergass ich zu erwähnen.
LG
Manfred
Pastafan
sagt:
sagt: 30.10.2003 07:42
Hallo Zusammen!
Uns hat es suuuuper geschmeckt!
Wird bestimmt wiederholt!!!!!!!
Cumin ist Kreuzkümmel!
Netter Gruß von Pastafan
Uns hat es suuuuper geschmeckt!
Wird bestimmt wiederholt!!!!!!!
Cumin ist Kreuzkümmel!
Netter Gruß von Pastafan
drumboy
sagt:
sagt: 30.10.2003 12:27
That's correct Pastafan,
Cumin bekommt man inzwischen in den meisten Supermärkten unter der Bezeichnung Kreuzkümmel.
Ich verwende ihn in erster Linie als Fleisch und manchmal auch als Fischgewürz. Er erzeugt diesen slawisch-orientalischen Geschmack, wie man ihn auch von balkanischem Grillfleisch, dem türkischen Kebap oder den leckeren arabischen und indischen Fleischtöpfen kennt.
Just try it!
Cumin bekommt man inzwischen in den meisten Supermärkten unter der Bezeichnung Kreuzkümmel.
Ich verwende ihn in erster Linie als Fleisch und manchmal auch als Fischgewürz. Er erzeugt diesen slawisch-orientalischen Geschmack, wie man ihn auch von balkanischem Grillfleisch, dem türkischen Kebap oder den leckeren arabischen und indischen Fleischtöpfen kennt.
Just try it!
Woltersianer
sagt:
sagt: 04.11.2003 18:04
Hallo zusammen!
Uns hat es super geschmeckt, allerdings ohne Kümmel, da wir den nicht so mögen.
Die Fleischpfanne wird es auf eden Fall nochmal wieder geben.
Schönen Gruß, Christian
Uns hat es super geschmeckt, allerdings ohne Kümmel, da wir den nicht so mögen.
Die Fleischpfanne wird es auf eden Fall nochmal wieder geben.
Schönen Gruß, Christian
herrvox1
sagt:
sagt: 04.11.2003 21:11
Hört sich super lecker an, werd es am Wochenende mal probieren.
Hab nur ein Problem, ist das Schweinehackfleisch oder Rinderhack?
Was schmeckt besser?
Hab nur ein Problem, ist das Schweinehackfleisch oder Rinderhack?
Was schmeckt besser?
drumboy
sagt:
sagt: 07.11.2003 16:57
Hi herrvox,
das ist rein Geschmackssache - viele mögen für Reisfleischpfannen nur Rinderhack - ich bin aber mehr Fan des gemischten Hacks, also Rind- und Schwein, denn letzteres gibt dem Hack einen intensiveren Geschmack.
Ein ganz neuer Trick für mich war, mal das Hack vom türkischen Supermarkt zu benutzen - dort gibt es Rind und Lamm gemischt (was ich immer für Cevapcici nehme) und dadurch bekam die Reispfanne einen noch balkanischeren Touch.
Greets
drumboy
das ist rein Geschmackssache - viele mögen für Reisfleischpfannen nur Rinderhack - ich bin aber mehr Fan des gemischten Hacks, also Rind- und Schwein, denn letzteres gibt dem Hack einen intensiveren Geschmack.
Ein ganz neuer Trick für mich war, mal das Hack vom türkischen Supermarkt zu benutzen - dort gibt es Rind und Lamm gemischt (was ich immer für Cevapcici nehme) und dadurch bekam die Reispfanne einen noch balkanischeren Touch.
Greets
drumboy
Sugar04
sagt:
sagt: 18.11.2003 19:50
Hallo,
es hat allen heute Mittag sehr gut geschmeckt, ich habe gemischtes Hack genommen (Rind/Schwein) und mich ansonsten an das Rezept gehalten.
LG
Sugar
es hat allen heute Mittag sehr gut geschmeckt, ich habe gemischtes Hack genommen (Rind/Schwein) und mich ansonsten an das Rezept gehalten.
LG
Sugar
marvin-ch
sagt:
sagt: 28.11.2003 18:18
Uns hat es sehr gut geschmeckt! Ich find das Rezept ist einfach zu kochen. Ausser dass ich doppelt so lange wie angegeben hatte ein sehr gutes Rezept!
drumboy
sagt:
sagt: 09.12.2003 13:11
Ja Marvin,
da hat Du bestimmt Recht. Beim Rezepte-Eingeben ist die schwerste Uebeung immer, die Kochzeit einzuschaetzen und da habe ich bestimmt schon viel Bockmist bei meinen Rezepten hingeschrieben. Man guckt halt selten bis nie auf die Uhr dabei.
Greets
drumboy
da hat Du bestimmt Recht. Beim Rezepte-Eingeben ist die schwerste Uebeung immer, die Kochzeit einzuschaetzen und da habe ich bestimmt schon viel Bockmist bei meinen Rezepten hingeschrieben. Man guckt halt selten bis nie auf die Uhr dabei.
Greets
drumboy
Cadfael
sagt:
sagt: 22.12.2003 13:25
@Woltersianer
Kreuzkümmel hat mit Kümmel nichts zu tun. Auch geschmacklich erinnert Kreuzkümmel absolut nicht an Kümmel. Also probier Kreuzkümmel in passenden Rezepten ruhig mal aus.
LG
Cadfael
Kreuzkümmel hat mit Kümmel nichts zu tun. Auch geschmacklich erinnert Kreuzkümmel absolut nicht an Kümmel. Also probier Kreuzkümmel in passenden Rezepten ruhig mal aus.
LG
Cadfael
drumboy
sagt:
sagt: 03.06.2004 12:00
Moin,
die neueste Entwicklung: Das Fleisch noch intensiver wuerzen, indem man noch Piment, Oregano und geriebene Zitronenschale nimmt, dazu ggf. nicht Tomatenpuree sonder nur etwas Tomatenmark nehmen. Dat schmeckt noch balkanischer.
Greets
drums
die neueste Entwicklung: Das Fleisch noch intensiver wuerzen, indem man noch Piment, Oregano und geriebene Zitronenschale nimmt, dazu ggf. nicht Tomatenpuree sonder nur etwas Tomatenmark nehmen. Dat schmeckt noch balkanischer.
Greets
drums
koch71
sagt:
sagt: 25.08.2004 09:03
Hallole,
habe Dein Rezept ausprobiert - es war oberlecker!
Habe nur ansatt frische Tomaten - Tomaten aus der Dose genommen - und anstatt den Wein - einfach 100ml mehr Brühe dazugegeben!
Vielen Dank!
Grüßle!
habe Dein Rezept ausprobiert - es war oberlecker!
Habe nur ansatt frische Tomaten - Tomaten aus der Dose genommen - und anstatt den Wein - einfach 100ml mehr Brühe dazugegeben!
Vielen Dank!
Grüßle!
stefansbraut
sagt:
sagt: 07.10.2004 19:32
Habe heute das Rezept probiert und
Schmeckt echt toll. Meine Tochter
Ist auch begeistert. Also nur zu
Empfehlen. Mit freundlichen Grüßen
SB
Schmeckt echt toll. Meine Tochter
Ist auch begeistert. Also nur zu
Empfehlen. Mit freundlichen Grüßen
SB
zitrone221
sagt:
sagt: 29.10.2004 21:19
hört sich lecker an werde ich ausprobieren.LG Soraya
aeht17 
sagt:
sagt: 30.12.2004 23:15
haben das Rezept schon vor einiger Zeit ausprobiert. Kann nur sagen: super-lecker!!! Einen guten Rutsch von aeht
suwinni
sagt:
sagt: 14.02.2005 11:30
hi,
das Essen hat uns sehr gut geschmeckt - wenn ich auch tierisch Sodbrennen davon bekam, gibt es das morgen nochmals.
habe auch anstatt der Tomaten eine Dose passierte genommen.
Gruss
Su
das Essen hat uns sehr gut geschmeckt - wenn ich auch tierisch Sodbrennen davon bekam, gibt es das morgen nochmals.
habe auch anstatt der Tomaten eine Dose passierte genommen.
Gruss
Su
S.B. 5 
sagt:
sagt: 09.03.2005 05:38
und von welchen balkan ist denn das?!
drumboy
sagt:
sagt: 09.03.2005 09:50
Wieso, kennst Du mehrere?
S.B. 5
sagt:
sagt: 11.03.2005 03:38
nee,ich kenn nur einen.
und von den ist ganz bestimmt nicht.
und von den ist ganz bestimmt nicht.
drumboy
sagt:
sagt: 16.03.2005 12:27
Tja Sabo,
natuerlich ist das Rezept nicht vom Balkan - es ist von mir. Und ausserdem handelt es sich um eine Zubereitung balkanischer Art, nirgends steht da was von Herkunft. Abgesehen davon ist die Kueche des Balkans mit Sicherheit vielfaeltiger, als Du es Dir vorstellen kannst. Eine recht interessante Definition des Begriffs findest Du unter
http://de.wikipedia.org/wiki/Balkan_%28Halbinsel%29
Abgesehen davon geht mir diese Scheissdiskussion ueber Original-Rezpeturen oder Leute, die wie Du aus einer bestimmten Gegend kommen und meinen, den Alleinanspruch auf Rezepte dieser Hemisphaeren zu haben, ziemlich auf die Nerven. Nach der Lektuere des obigen Links wuerde mich ohnehin mal interessieren, wie Du auf die Idee kommst, fuer saemtliche Regionen des Balkans der Experte zu sein...
Erstaunlich auch, dass ausgerechnet Du diese Diskusison hier lostrittst angesichts der Tatsache, dass Du gerade erst ein orientalisches "Rezept" im Fleischforum gepostet hast und aus dem Orient kommst Du doch sicher nicht auch noch, oder muessen wir die Landkarten abaendern?
Insofern waere ich sehr dankbar, wenn Du wie die andern hier konstruktives oder von mir aus auch kritisches Feedback zum Rezept selbst geben koenntest anstatt mit plattem Geschwafel hier den geburtsbedingetn Balkanexperten raushaengen zu lassen.
Schoenen Tag noch
drums
natuerlich ist das Rezept nicht vom Balkan - es ist von mir. Und ausserdem handelt es sich um eine Zubereitung balkanischer Art, nirgends steht da was von Herkunft. Abgesehen davon ist die Kueche des Balkans mit Sicherheit vielfaeltiger, als Du es Dir vorstellen kannst. Eine recht interessante Definition des Begriffs findest Du unter
http://de.wikipedia.org/wiki/Balkan_%28Halbinsel%29
Abgesehen davon geht mir diese Scheissdiskussion ueber Original-Rezpeturen oder Leute, die wie Du aus einer bestimmten Gegend kommen und meinen, den Alleinanspruch auf Rezepte dieser Hemisphaeren zu haben, ziemlich auf die Nerven. Nach der Lektuere des obigen Links wuerde mich ohnehin mal interessieren, wie Du auf die Idee kommst, fuer saemtliche Regionen des Balkans der Experte zu sein...
Erstaunlich auch, dass ausgerechnet Du diese Diskusison hier lostrittst angesichts der Tatsache, dass Du gerade erst ein orientalisches "Rezept" im Fleischforum gepostet hast und aus dem Orient kommst Du doch sicher nicht auch noch, oder muessen wir die Landkarten abaendern?
Insofern waere ich sehr dankbar, wenn Du wie die andern hier konstruktives oder von mir aus auch kritisches Feedback zum Rezept selbst geben koenntest anstatt mit plattem Geschwafel hier den geburtsbedingetn Balkanexperten raushaengen zu lassen.
Schoenen Tag noch
drums
lordseagle 
sagt:
sagt: 06.01.2006 15:12
Feines Futter. Wird ins ständige Repertoire aufgenommen.
20.03.2006 15:31
Hallo,
bin todtraurig, weil: mir hat's bombastisch gut geschmeckt, mein Schatz hat sich leider nicht vor
Begeisterung überschlagen. Nicht, daß es ihm gar nicht geschmeckt hat, er hat es "normal"
gefunden. Ich finde, der Quark und die Zitrone sind das i-Tüpferl bei diesem Rezept. Werde es bestimmt nochmal kochen, vielleicht findet er dann Gefallen daran!
Gruß
Mamamou
bin todtraurig, weil: mir hat's bombastisch gut geschmeckt, mein Schatz hat sich leider nicht vor
Begeisterung überschlagen. Nicht, daß es ihm gar nicht geschmeckt hat, er hat es "normal"
gefunden. Ich finde, der Quark und die Zitrone sind das i-Tüpferl bei diesem Rezept. Werde es bestimmt nochmal kochen, vielleicht findet er dann Gefallen daran!
Gruß
Mamamou
drumboy
sagt:
sagt: 20.03.2006 16:02
Hi mamamou,
vielen Dank. Trotzdem: es ist ja auch Reisfleisch, im Grunde also nix neues ausser eben der Wuerze und Zitrone und Quark. Du kannst aber der ganzen Sache mit einr feingehackten Chilischote, frischem Koriander oebendrueber noch eine andere Note geben.
LG
drums
vielen Dank. Trotzdem: es ist ja auch Reisfleisch, im Grunde also nix neues ausser eben der Wuerze und Zitrone und Quark. Du kannst aber der ganzen Sache mit einr feingehackten Chilischote, frischem Koriander oebendrueber noch eine andere Note geben.
LG
drums
241970
sagt:
sagt: 15.08.2006 17:41
Hallo,
Das Rezept wird morgen ausprobiert bin gespannt wie es uns schmeckt.
Werde dann nochmal eine Bewertung abgeben.
Gruss Petra simone Herrmann
Das Rezept wird morgen ausprobiert bin gespannt wie es uns schmeckt.
Werde dann nochmal eine Bewertung abgeben.
Gruss Petra simone Herrmann
241970
sagt:
sagt: 16.08.2006 16:39
Hallo,
Ich habe das rezept heute zubereitet, es schmeckt sehr gut, einfach Klasse.
Das werde Ich öfters zu bereiten.
Gruss Petra Simone Herrmann
Ich habe das rezept heute zubereitet, es schmeckt sehr gut, einfach Klasse.
Das werde Ich öfters zu bereiten.
Gruss Petra Simone Herrmann
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Dieses Gericht hat auch meinen, nicht sehr gemüsebegeisterten Kindern, gut geschmeckt.
Es läßt sich gur vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut.
Vielen Dank dafür.
LG Sonnenkind
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