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Pochiertes Trüffel - Wachtelei a la Vergißmeinnicht
als Einlage zur Kräutercremesuppe, Bärlauchcremesuppe, Erbsencremesuppe etc. aber auch auf Toastbrot
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus Frischhaltefolie 4 Quadrate ausschneiden. Mit einem Quadrat eine Tasse oder ein kleines Glas auslegen und die Folie mit dem Trüffelöl ausstreichen, etwas Meersalz hineingeben.
Das Wachtelei vorsichtig öffnen und in die Tasse gleiten lassen. Mit einem Bindfaden zu einem Säckchen verschließen. Mit den anderen Wachteleiern genauso verfahren.
Die fertigen Päckchen in einen kleinen Topf mit leicht wallendem Wasser geben und ca. 2 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) garen.
Entweder als Einlage einer leichten Creme- oder Schaumsuppe oder auf einer Toastscheibe mit einem Stück gebratenen Prosciutto servieren.
Das Wachtelei vorsichtig öffnen und in die Tasse gleiten lassen. Mit einem Bindfaden zu einem Säckchen verschließen. Mit den anderen Wachteleiern genauso verfahren.
Die fertigen Päckchen in einen kleinen Topf mit leicht wallendem Wasser geben und ca. 2 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) garen.
Entweder als Einlage einer leichten Creme- oder Schaumsuppe oder auf einer Toastscheibe mit einem Stück gebratenen Prosciutto servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
habe ich soeben ausprobiert und muss sagen: ein Knaller!
Das gibt es als kleinen Gimmick am Sonntag bei meinem Menue- sehr zu empfehlen!
Danke für den Tipp. Susanne
Das gibt es als kleinen Gimmick am Sonntag bei meinem Menue- sehr zu empfehlen!
Danke für den Tipp. Susanne
Jaaa, ein echter Klopper !!!
Die Möglichkeiten zur Verwendung sind ja schier unendlich . . .
Allein die Optik: Man müsste das ganze noch irgenwie "in Form" bringen . . .
Danke für dieses pfiffige Rezept
Die Möglichkeiten zur Verwendung sind ja schier unendlich . . .
Allein die Optik: Man müsste das ganze noch irgenwie "in Form" bringen . . .
Danke für dieses pfiffige Rezept
Das haben wir mal in einem Sternerestaurant auf Malle gegessen, mit Nuden und ich glaube es war noch eine Sahnesoße dabei. Ich probier es nachzukochen!
Danke!
Danke!
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sude66
13.05.2009 18:27 Uhr