Henglein
Rama Cremefine
| Erdäpfelsuppe
Kartoffelsuppe
)
| 750 g | Kartoffel(n), mehlig kochende (Erdäpfel) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Karotte(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½ TL | Majoran, frisch oder getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1 Handvoll | Pilze, getrocknete, wenn vorhanden |
Zubereitung
Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Lauch längs aufschlitzen, gut waschen und in sehr feine Scheibchen schneiden. Die Karotten schälen und klein würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln.
In einem großen Topf das Butterschmalz bei mittlerer Hitze zerlassen. Speck und Zwiebeln darin glasig anbraten. Das Gemüse nach und nach einrühren und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, Lorbeerblatt und getrockneten Majoran dazu geben. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wer will, kann eine Handvoll getrocknete Pilze dazu geben und die letzten 10 Minuten mitkochen lassen.
Die fertige Suppe im Topf ein bisschen pürieren oder zerstampfen, das Lorbeerblatt vorher heraus fischen. Frischen Majoran erst jetzt dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In einem großen Topf das Butterschmalz bei mittlerer Hitze zerlassen. Speck und Zwiebeln darin glasig anbraten. Das Gemüse nach und nach einrühren und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, Lorbeerblatt und getrockneten Majoran dazu geben. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wer will, kann eine Handvoll getrocknete Pilze dazu geben und die letzten 10 Minuten mitkochen lassen.
Die fertige Suppe im Topf ein bisschen pürieren oder zerstampfen, das Lorbeerblatt vorher heraus fischen. Frischen Majoran erst jetzt dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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