Zuerst den Mürbeteig zubereiten: Mehl, 200 g Butter, Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker und 2 Eigelb schnell miteinander verkneten und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung 7 Eiweiß und die Sahne getrennt steif schlagen und zur Seite stellen. Dann die 5 Eigelb zusammen mit Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 50 g Butter aufschlagen. Danach Quark und Speisestärke darunter mischen und so lange rühren, bis sich alles gut vermischt hat. Darauf folgend zuerst die Schlagsahne und dann den Eischnee unterheben.

Den Teig nach der Ruhezeit ausrollen und in eine gut gefettete Form geben, dabei den Rand bis ganz nach oben ziehen. Danach die Füllmasse hinein geben und glatt streichen. Im auf 150°C Umluft vorgeheizten Ofen 90 Minuten backen.