Das Olivenöl erhitzen, den Reis darin durchschwenken und mit der Milch langsam weich kochen. Die Schokolade unterrühren und abkühlen lassen.

Das Marzipan mit Puderzucker und Lebensmittelfarbe verkneten, auf 25 x 9 Zentimeter ausrollen und auf Klarsichtfolie auflegen. Die Melone in ca. 7 x 7 Millimeter dicke Stäbchen schneiden.

Den Reis auf dem Marzipan verteilen, an der Schmalseite einen ca. 1 cm breiten Rand lassen, und festdrücken. Die Melonenstifte auflegen, einschlagen und zu einer Sushi-Rolle formen, für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Danach die Rolle auswickeln und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Dazu in einem Schälchen mit Orangensaft in Streifen geschnittene kandierte Orangenschalen reichen.