Mehl und Salz mischen, Butter in Flocken dazuschneiden und zwischen den Fingern zu einem bröseligen Teig reiben. Ei und Rahm verquirlen und dazugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig zusammenkneten. Den Teig in Folie gewickelt für mind. 30 Min. kühl stellen. Anschließend den Teig ausrollen und entweder 8 kleine gebutterte Portionsförmchen oder eine große Auflaufform damit auslegen.
Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und dann nochmals kühl stellen.
Die Avocados halbieren, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Ei, Halbrahm, Frischkäse und Zitronenschale gut vermengen, würzen.
Den Teigboden mit den Avocadoscheiben belegen und den Guss drüber verteilen. Die Quiche(s) im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten backen.