Die gefrorenen Himbeeren in eine Schüssel geben - je nach Belieben den Zucker zufügen.

Die Sahne mit Vanillezucker mischen und wie gewohnt steif schlagen, danach mit dem Quark vermengen (man kann auch Natur-Joghurt nehmen). Diese Masse auf die gefrorenen Himbeeren geben und einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, damit die Himbeeren auftauen und sich mit der Sahne-Quarkmasse vermengen. Kurz vor dem Servieren den braunen Zucker auf das Dessert streuen.