Zuerst müssen die Schalen der Kartoffeln gründlich gesäubert werden, jedoch soll die Schale an der Kartoffel bleiben. Danach muss man die Kartoffeln quer in der Mitte durchschneiden und die beiden Hälften jeweils vierteln.

Jetzt werden die Salamistücke im Sonnenblumenöl langsam angebraten, sodass sie etwas an Flüssigkeit verlieren, jedoch nicht verbrennen. In der Zwischenzeit die Zwiebel putzen und Ringe schneiden. Diese leicht salzen und ebenfalls in die Pfanne geben, solange braten, bis sie leicht goldbraun sind. Danach den Pfanneninhalt (Salami + Zwiebeln) in eine Schale geben, dabei sollte das Öl/Bratfett in der Pfanne bleiben, damit die Aromen erhalten bleiben.

Nun müssen die Kartoffelecken in die Pfanne gegeben werden (Hitze: mittel). Jetzt die obere Seite mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie sollten die Pfanne so selten wie möglich wenden - erst wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, können die Kartoffelecken gewendet werden.

Nun muss auch die andere Seite der Kartoffelecken mit Salz und Pfeffer bestreut werden. Nach dem ersten Wenden kann ein Stiel Thymian hinzugegeben werden. Nachdem die Kartoffeln nun schon die gewünschte Kruste besitzen, nehmen wir nochmals die bereits angebratene Salami/Zwiebel und geben sie für 1 - 2 Minuten bei voller Hitze in die Pfanne - oft wenden.

Die fertigen Bratkartoffeln kommen jetzt auf einen vorgewärmten Teller (ca. 100°C) und werden mit 2 Prisen Zucker und ein wenig Salz gewürzt. Das Ganze mit Alufolie abdecken und für 5 Minuten in den 100°C warmen Backofen (Ober-/Unterhitze).

Wichtige Tipps:
Beim Braten sollten keine Kartoffelecken übereinander liegen - nur wenn sie nebeneinander liegen werden sie so schön kross.
Die Pfanne nicht abdecken, da sonst die Feuchtigkeit aus den Kartoffeln nicht entweichen kann. Auf mittlerer Temperatur anbraten, damit die Kartoffeln ihre perfekte Konsistenz erhalten. Den Zucker erst zum Schluss zugeben. Verhältnis von Salz zu Pfeffer = ca. 3:2