Die Margarine mit 100 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die 4 Eigelb dazu geben und nochmals gut umrühren. Danach das Mehl, das Backpulver und Mondamin vermischen und ebenfalls in den Teig geben. Den Teig in eine gut gefettete Backform geben.

Den Rhabarber schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen.

Nun die 4 Eiweiße steif zu Schnee schlagen. Den Zucker, den Puderzucker und die Mandeln bzw. Nüsse vorsichtig unterheben. Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben und 40 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Kuchen mit Alufolie abdecken und weitere 35 Minuten backen.

Am besten noch lauwarm essen, da schmeckt er am besten.