Das Schweinefleisch grob würfeln, dann in einem großen Topf in etwas Öl scharf anbraten, salzen, pfeffern, heraus nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebeln würfeln und im Bratsatz anbraten. Das Suppengemüse würfeln, den Porree in Ringe schneiden und alles zu den Zwiebeln geben und mit anbraten bis alles leicht angebräunt ist. Mit Bier und Gemüsebrühe ablöschen, das angebratene Fleisch wieder dazu geben. Das Lorbeerblatt dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zudecken und ca. 1 Stunde auf mittlerer bis kleiner Stufe schmoren. Das Fleisch ist gar, wenn man mit einem spitzen Messer ganz leicht in das Fleisch hinein stechen kann. Ihr könnt natürlich auch einen Schnellkochtopf verwenden, dann verringert sich die Schmorzeit etwa um die Hälfte.

Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf fischen und ein Sieb auf einen anderen Topf stellen. Die Soße durch das Sieb gießen und dabei das Gemüse auffangen. Nun die Soße nochmals aufkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Nochmals abschmecken. Wer mag, rührt noch Schmand, Schlagsahne oder Crème fraîche in die Soße.

Dazu schmecken Kartoffeln oder Klöße und Rotkohl.

Ich verwende das geschmorte Gemüse nicht weiter, man kann aber auch einen Teil davon in der Soße pürieren und somit mit verwenden.