Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Vanille - Marmelade
)
| 1 kg | Rhabarber |
| 1 kg | Gelierzucker (1:1) |
| 2 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker und den aufgeschnittenen Vanilleschoten vermischen und einige Stunden - am besten über Nacht - stehen lassen.
Dann den Rhabarber unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 10 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Dann in vorbereitete Gläser füllen, verschließend und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
Tipp: Die Menge der Vanilleschoten kann nach Geschmack geändert werden oder durch Vanillearoma ersetzt werden.
Dann den Rhabarber unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 10 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Dann in vorbereitete Gläser füllen, verschließend und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
Tipp: Die Menge der Vanilleschoten kann nach Geschmack geändert werden oder durch Vanillearoma ersetzt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
paula0421 
sagt:
sagt: 22.04.2009 06:59
sp1904 
sagt:
sagt: 16.05.2009 11:00
Super Rezept, hab noch zusätzlich zu den Vanilleschoten etwas selbstgemachten Vanillezucker druntergerührt.... himmlisch gut!! =)
Vielen Dank
Sabrina
Vielen Dank
Sabrina
onkelepaul 
sagt:
sagt: 28.05.2009 14:43
Hilfreicher Kommentar:
ergänzender Kommentar, statt eigenem Rezept (da dieses hier Rezept GUT ist!!!).
Ich mache das ganze mit 2:1-Gelierzucker, d.h. 1/2 kg auf 1 kg Rhabarber und 1 Vanilleschote. Das Durchziehen-lassen kann man sich sparen und die Vanilleschote nach dem Kochen (4 min sprudelnd reichen völlig aus - wie auf der Zucker-Packung angegeben!) auskratzen und nochmal ordentlich durchrühren- gibt 'edle' schwarze Pünktchen in der Marmelade (das spricht eindeutig für echt Schoten und gegen Aroma).
Und keiner braucht Sorge zu haben, dass das nicht süß genug sei!!!
Ich mache das ganze mit 2:1-Gelierzucker, d.h. 1/2 kg auf 1 kg Rhabarber und 1 Vanilleschote. Das Durchziehen-lassen kann man sich sparen und die Vanilleschote nach dem Kochen (4 min sprudelnd reichen völlig aus - wie auf der Zucker-Packung angegeben!) auskratzen und nochmal ordentlich durchrühren- gibt 'edle' schwarze Pünktchen in der Marmelade (das spricht eindeutig für echt Schoten und gegen Aroma).
Und keiner braucht Sorge zu haben, dass das nicht süß genug sei!!!
16.05.2010 09:00
ganz toll!
bei mir mit 2:1 Gelierzucker, ziehen lassen habe ich das Ganze aber nicht.
lg, Evi
bei mir mit 2:1 Gelierzucker, ziehen lassen habe ich das Ganze aber nicht.
lg, Evi
enya67
sagt:
sagt: 16.06.2010 01:37
Hallo,
ich lebe in Canada und hier gibt es leider keinen Gelierzucker. Wieviel "normalen" Zucker muss ich denn nehmen auf die oben angegebene Menge?
Hoffe jemand weiss Rat, habe naemlich Unmengen an Rhabarber im Garten und alle in der Familie lieben diese saure Frucht (oder ist es ein Gemuese?)
Vielen Dank im voraus.....Enya
ich lebe in Canada und hier gibt es leider keinen Gelierzucker. Wieviel "normalen" Zucker muss ich denn nehmen auf die oben angegebene Menge?
Hoffe jemand weiss Rat, habe naemlich Unmengen an Rhabarber im Garten und alle in der Familie lieben diese saure Frucht (oder ist es ein Gemuese?)
Vielen Dank im voraus.....Enya
paula0421
sagt:
sagt: 16.06.2010 06:27
Hallo enja,
Habt ihr auch keine Gelierfilfen, die man mit normalem Zucker verwendet?
Schau mal in der Datenbank unter Rhababerhonig, da nimmst du 1kg Zucker auf 1kg Rhabarber, und das ganze wird unter Rühren eingekocht, schmeckt auch sehr lecker. Rhaberber gehört Botanisch zu Stauden, ist ein Stielgemüse.
Habt ihr auch keine Gelierfilfen, die man mit normalem Zucker verwendet?
Schau mal in der Datenbank unter Rhababerhonig, da nimmst du 1kg Zucker auf 1kg Rhabarber, und das ganze wird unter Rühren eingekocht, schmeckt auch sehr lecker. Rhaberber gehört Botanisch zu Stauden, ist ein Stielgemüse.
enya67
sagt:
sagt: 16.06.2010 16:14
Hallo Paula,
Gelierhilfe (Pectin) gibt`s hier. Ich werde erstmal nur eine kleine Menge machen um zu schauen ob das Zuckerverhaeltnis ok ist.
Vielen Dank fuer die schnelle Antwort....werde berichten wie`s ohne Gelierzucker gelungen ist.
LG Enya
Gelierhilfe (Pectin) gibt`s hier. Ich werde erstmal nur eine kleine Menge machen um zu schauen ob das Zuckerverhaeltnis ok ist.
Vielen Dank fuer die schnelle Antwort....werde berichten wie`s ohne Gelierzucker gelungen ist.
LG Enya
Ceraphine
sagt:
sagt: 14.07.2010 23:51
Oh noch garnicht kommentiert?
Dabei habe ich sie ja schon lange gemacht.
Super Marmelade! Ging hier weg, wie nichts gutes!
Wird nächste Saison wieder gemacht.
Dabei habe ich sie ja schon lange gemacht.
Super Marmelade! Ging hier weg, wie nichts gutes!
Wird nächste Saison wieder gemacht.
minisunshine
sagt:
sagt: 20.04.2011 13:18
Dein Rezept ist einfach nur perfekt!
Habe die Marmelade mit dem ersten Rhabarber der Saison gekocht und bin absolut begeistert.
Süß genug aber nicht zu süß und die Vanille rundet die ganze Sache richtig schön ab.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Habe die Marmelade mit dem ersten Rhabarber der Saison gekocht und bin absolut begeistert.
Süß genug aber nicht zu süß und die Vanille rundet die ganze Sache richtig schön ab.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
paula0421
sagt:
sagt: 20.04.2011 13:25
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