Henglein
Rama Cremefine
| Prinzregententorte
8 Böden schnell und einfach mit einer Creme die nicht, wie so oft, zu süß ist
)
| 9 | Ei(er) |
| 360 g | Zucker |
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 500 ml | Milch |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Schoko) |
| 1 Tafel | Schokolade, zartbitter |
| 250 g | Butter |
| etwas | Rum, evtl. mit etwas Mineralwasser gemischt |
| 200 g | Kuvertüre, zartbitter |
Zubereitung
Für den Biskuit:
1. Variante (die schnellere, dauert ca. 45 Minuten):
Aus 4 Eiern, 180 g Zucker, 200 g Mehl und etwas Backpulver einen Biskuitteig herstellen. Am einfachsten geht das indem man die 4 Eier mit dem Zucker sehr sehr schaumig schlägt und dann das Mehl mit etwas Backpulver kurz unterrührt.
Dann jeweils die Hälfte des Teigs in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (mit Rand!) füllen und bei ca. 180 Grad Umluft backen. Je nach Herd kann die Backzeit variieren, 10-15 Minuten braucht er bei mir normal. Fingerprobe machen: mit einem Finger den Teig leicht eindrücken, geht der Teig wieder von allein nach oben, ist er fertig.
Diesen Vorgang mit weiteren 4 Eiern, dem restlichen Zucker, Mehl und etwas Backpulver wiederholen.
Die nun entstandenen 4 Böden nach dem Abkühlen noch einmal durchschneiden, damit man 8 Böden erhält. Wichtig dabei: sich Zeit lassen und genau arbeiten! Wenn man sich mal verschneidet ist es nicht so schlimm, der Teig wird mit der Creme ohnehin "zusammengeklebt", Bruchstellen fallen nicht auf.
2. Variante (für die, die viel Zeit haben, dauert 1-2 Stunden, je nach Übung):
Aus 1 Ei, 45 g Zucker, 50 g Mehl und etwas Backpulver den Biskuitteig herstellen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (mit Rand) füllen. Gleichmäßig verteilen. Mit einem Küchenspatel gelingt es mir am besten, da man mit ihm auch exakt an den Rand arbeiten kann.
Das selbe nochmal, und die 2. Springform füllen. Dann beide Springformen in den Ofen und bei 180 g Umluft 5-10 Minuten (je nach Herd) backen. Bei dieser Variante öfter kontrollieren, wann der Teig fertig ist.
Dann das selbe Prozedere wiederholen, bis alle 8 Böden gebacken sind.
Man könnte auch gleich den Teig von 2 Eiern herstellen und dann in 2 Teile teilen. Mir persönlich ist aber das einzelne Herstellen lieber, als das Teilen (wegen Genauigkeit).
Für die Creme 5-6 EL Milch zum Anrühren des Puddingpulvers abnehmen und in den Rest das Ei einrühren. Dann die Milch (mit Ei) zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver (ohne Zucker!) unterrühren und den Pudding nach Packungsangabe fertig kochen. In den noch heißen Pudding die grob gehackte Zartbitterschokolade einrühren und völlig darin schmelzen lassen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen. Wenn Pudding und Butter Zimmertemperatur haben (das dauert ein paar Stunden!) die Butter cremig rühren und den Pudding löffelweise unterrühren.
Zusammensetzten der Torte:
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Rum tränken, etwas Creme darauf verteilen (grob geschätzt 2-3 EL), dann den 2. Boden darauf legen und wie beim ersten verfahren, bis alle Böden aufeinander liegen. Auch den letzten Boden mit Creme bestreichen, und mit der restlichen Creme (ist nicht mehr viel) den Rand ausgleichen.
Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte von oben nach unten damit überziehen. Nach Möglichkeit gleich mit einem Messer die Tortenstücke in der etwas angetrockneten Kuvertüre anritzen, das erleichtert das Anschneiden ungemein!
Am besten schmeckt sie, wenn sie noch mindestens 1 Nacht durchziehen kann.
1. Variante (die schnellere, dauert ca. 45 Minuten):
Aus 4 Eiern, 180 g Zucker, 200 g Mehl und etwas Backpulver einen Biskuitteig herstellen. Am einfachsten geht das indem man die 4 Eier mit dem Zucker sehr sehr schaumig schlägt und dann das Mehl mit etwas Backpulver kurz unterrührt.
Dann jeweils die Hälfte des Teigs in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (mit Rand!) füllen und bei ca. 180 Grad Umluft backen. Je nach Herd kann die Backzeit variieren, 10-15 Minuten braucht er bei mir normal. Fingerprobe machen: mit einem Finger den Teig leicht eindrücken, geht der Teig wieder von allein nach oben, ist er fertig.
Diesen Vorgang mit weiteren 4 Eiern, dem restlichen Zucker, Mehl und etwas Backpulver wiederholen.
Die nun entstandenen 4 Böden nach dem Abkühlen noch einmal durchschneiden, damit man 8 Böden erhält. Wichtig dabei: sich Zeit lassen und genau arbeiten! Wenn man sich mal verschneidet ist es nicht so schlimm, der Teig wird mit der Creme ohnehin "zusammengeklebt", Bruchstellen fallen nicht auf.
2. Variante (für die, die viel Zeit haben, dauert 1-2 Stunden, je nach Übung):
Aus 1 Ei, 45 g Zucker, 50 g Mehl und etwas Backpulver den Biskuitteig herstellen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (mit Rand) füllen. Gleichmäßig verteilen. Mit einem Küchenspatel gelingt es mir am besten, da man mit ihm auch exakt an den Rand arbeiten kann.
Das selbe nochmal, und die 2. Springform füllen. Dann beide Springformen in den Ofen und bei 180 g Umluft 5-10 Minuten (je nach Herd) backen. Bei dieser Variante öfter kontrollieren, wann der Teig fertig ist.
Dann das selbe Prozedere wiederholen, bis alle 8 Böden gebacken sind.
Man könnte auch gleich den Teig von 2 Eiern herstellen und dann in 2 Teile teilen. Mir persönlich ist aber das einzelne Herstellen lieber, als das Teilen (wegen Genauigkeit).
Für die Creme 5-6 EL Milch zum Anrühren des Puddingpulvers abnehmen und in den Rest das Ei einrühren. Dann die Milch (mit Ei) zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver (ohne Zucker!) unterrühren und den Pudding nach Packungsangabe fertig kochen. In den noch heißen Pudding die grob gehackte Zartbitterschokolade einrühren und völlig darin schmelzen lassen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen. Wenn Pudding und Butter Zimmertemperatur haben (das dauert ein paar Stunden!) die Butter cremig rühren und den Pudding löffelweise unterrühren.
Zusammensetzten der Torte:
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Rum tränken, etwas Creme darauf verteilen (grob geschätzt 2-3 EL), dann den 2. Boden darauf legen und wie beim ersten verfahren, bis alle Böden aufeinander liegen. Auch den letzten Boden mit Creme bestreichen, und mit der restlichen Creme (ist nicht mehr viel) den Rand ausgleichen.
Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte von oben nach unten damit überziehen. Nach Möglichkeit gleich mit einem Messer die Tortenstücke in der etwas angetrockneten Kuvertüre anritzen, das erleichtert das Anschneiden ungemein!
Am besten schmeckt sie, wenn sie noch mindestens 1 Nacht durchziehen kann.
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Kommentare anderer Nutzer
bueno 
sagt:
sagt: 20.01.2011 14:07
Jedem das seine, natürlich kann man den Teig auch auf einmal herstellen, wem die Portionierung aber schwerfällt (so wie mir) kann es auch einzeln anrühren und backen. FÜR MICH war das schwerste an der Prinzregententorte immer das genau gleiche portionieren des Teiges. Das habe ich so umgangen, und während die Böden im Ofen sind, ist der nächste Teig gleich angerührt und die Zeit genutzt.
es gibt genügend andere rezepte, die den teig auf einmal herstellten, deshalb ist dieses Rezept noch lange kein Unsinn. Niemand wird gezwungen dieses Rezept genau so nachzubacken. Jeder kann backen wie es ihm am besten liegt. :)
es gibt genügend andere rezepte, die den teig auf einmal herstellten, deshalb ist dieses Rezept noch lange kein Unsinn. Niemand wird gezwungen dieses Rezept genau so nachzubacken. Jeder kann backen wie es ihm am besten liegt. :)
Der Teig wird komplett auf einmal hergestellt und daraus nach und nach die Böden gebacken, wenn man nicht ständig darin umherrührt hält auch die Treibkraft des Teiges bis zum letzten Blatt.
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