Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Die Zwiebel vierteln und zusammen mit dem Knoblauch in einen Mixer geben. Die Gewürze und das Olivenöl hinzugeben. Alles zu einem Brei pürieren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nun Fleisch nach Wahl darin über Nacht einlegen (am besten schmeckt es, wenn man es einvakuumiert) und dann auf einem heißen Grill zubereiten. Vorsicht - feurig scharf.