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Spargel mit Tomaten - Vinaigrette und Ei
lauwarm als Hauptgericht oder Vorspeise oder kalt als Salat
Zutaten
| 1 1/2 kg | Spargel |
| 2 | Ei(er), hart gekocht, fein gewürfelt |
| 3 | Tomate(n), fein gewürfelt |
| 1 kleine | Zwiebel(n), sehr fein gewürfelt |
| 1/2 Bund | Dill, fein gehackt |
| 1/2 Bund | Schnittlauch, fein gehackt |
| 6 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 4 EL | Olivenöl, Sonnenblumenöl geht aber auch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Zucker | |
| Zitronensaft | |
| Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst koche ich den geschälten Spargel wie gewohnt in Wasser. Ich schmecke das Kochwasser für den Spargel mit Zucker, Salz und einem milden Essig ab und gebe ein wirklich kleines Stückchen Butter in das Kochwasser. Während der Spargel kocht, bereite ich die Zutaten vor.
Ich würfele Eier, Tomaten und Zwiebel, hacke die Kräuter und stelle alles zur Seite.
Aus Essig, 1 Prise Zucker und dem Öl rühre ich eine Vinaigrette an und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Dazu gebe ich Kräuter, Tomaten und Zwiebeln und verrühre nur leicht.
Den gekochten Spargel gebe ich auf eine große Platte. Mit einem Schaumlöffel gebe ich die Tomaten-Kräuter-Mischung auf den Spargel und jetzt erst die gehackten Eier. Ich gieße ein bisschen von dem Fond der Vinaigrette dazu.
Der Salat muss mindestens 1/4 Stunde ziehen und wird lauwarm gegessen. Nicht abdecken, sonst werden die Tomaten matschig!
Dazu passen frische Kartoffeln, ein leichter Weißwein und geräucherter Lachs.
Ich würfele Eier, Tomaten und Zwiebel, hacke die Kräuter und stelle alles zur Seite.
Aus Essig, 1 Prise Zucker und dem Öl rühre ich eine Vinaigrette an und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Dazu gebe ich Kräuter, Tomaten und Zwiebeln und verrühre nur leicht.
Den gekochten Spargel gebe ich auf eine große Platte. Mit einem Schaumlöffel gebe ich die Tomaten-Kräuter-Mischung auf den Spargel und jetzt erst die gehackten Eier. Ich gieße ein bisschen von dem Fond der Vinaigrette dazu.
Der Salat muss mindestens 1/4 Stunde ziehen und wird lauwarm gegessen. Nicht abdecken, sonst werden die Tomaten matschig!
Dazu passen frische Kartoffeln, ein leichter Weißwein und geräucherter Lachs.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Bettinalina,
absolut empfehlenswert und so schnell gemacht ! Wir hatten gebratenes Lachsfilet dazu.
LG, Angelika
absolut empfehlenswert und so schnell gemacht ! Wir hatten gebratenes Lachsfilet dazu.
LG, Angelika
Hallo Angelika,
ich freue mich, dass mein Lieblingsspargel Rezept so gut ankommt :-)
Vielen lieben Dank für die Bewertung und die tollen Bilder!!
LG Bettina
ich freue mich, dass mein Lieblingsspargel Rezept so gut ankommt :-)
Vielen lieben Dank für die Bewertung und die tollen Bilder!!
LG Bettina
Hallo,
wir moegen keinen Dill, was kann ich noch nehmen oder einfach weglassen.
Lg Ute
wir moegen keinen Dill, was kann ich noch nehmen oder einfach weglassen.
Lg Ute
Hallo Ute,
heute erst aus dem Urlaub kann ich nur sagen: Dann lasst den Dill weg!
Könnte mir das Rezept auch mit Schnittlauch vorstellen. Vielleicht mögt ihr den ja?!
LG Bettina
heute erst aus dem Urlaub kann ich nur sagen: Dann lasst den Dill weg!
Könnte mir das Rezept auch mit Schnittlauch vorstellen. Vielleicht mögt ihr den ja?!
LG Bettina
Hallo
das Gericht schmeckt sehr lecker, ich hab nur etwas mehr vom Topping gemacht;-)
Liebe Grüsse
Evi
das Gericht schmeckt sehr lecker, ich hab nur etwas mehr vom Topping gemacht;-)
Liebe Grüsse
Evi
Gab es gestern mal wieder bei uns. Eine wunderbare Alternative zu einer schweren Hollandaise. Als Öl habe ich Kürbiskernöl genommen. Ein Gedicht!
Hallo,
eine etwas andere Spargelzubereitung, die uns sehr gut schmeckte. Kleine Abwandlungen: die Zwiebel wurde durch mildere Schalotte ersetzt und anstelle von Dill gab es mehr Schnittlauch. Die Topping-Menge wurde auch bei uns erhöht. Zum Spargel gab es mit Schinken gefüllte Crêpes, was sehr gut passte.
Danke für das schöne Rezept! Alex
eine etwas andere Spargelzubereitung, die uns sehr gut schmeckte. Kleine Abwandlungen: die Zwiebel wurde durch mildere Schalotte ersetzt und anstelle von Dill gab es mehr Schnittlauch. Die Topping-Menge wurde auch bei uns erhöht. Zum Spargel gab es mit Schinken gefüllte Crêpes, was sehr gut passte.
Danke für das schöne Rezept! Alex
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angelika1m
31.05.2009 20:19 Uhr