Das Rotbarschfilet in Stücke schneiden. Die Banane schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Beides mit 2 EL vom Limettensaft mischen. Die Möhre und den Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und längs in Achtel schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhre und Staudensellerie darin unter Rühren anbraten. Currypulver unterrühren, dann Kokosmilch und Sojasauce zugeben. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Nun Rotbarschfilet und Bananenscheiben unterrühren. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Basilikumblättchen abzupfen. Die Sauce mit Zucker, Salz und dem übrigen Limettensaft abschmecken. Zum Schluss das Basilikum unterrühren.