Auberginen - Tomaten - Fisch

auch als Vorspeise

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1 kleine	Aubergine(n)
1 kleine	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
1 Dose	Tomate(n), in Stücken und eigenem Saft
1 TL	Oregano, wilder, getrocknet
200 g	Fischfilet(s), (Rotbarsch)
50 ml	Rotwein, trockener
2 TL	Crème fraîche oder saure Sahne
	Olivenöl
	Salz
	Petersilie, glatte
	Chilipulver

Zubereitung

In Olivenöl Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, die klein gewürfelte Aubergine dazugeben und 10 Minuten unter Rühren gut anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Tomaten dazugeben, mit Oregano, Salz, und Chili (getrocknet oder frisch - Menge nach Gusto) würzen und zugedeckt auf kleiner Flamme 15-20 Minuten zu Ende köcheln.
Fischfilet in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden und auf das Gemüse geben. Deckel drauf und weitere ca. 10 Minuten fertig garen.
In kleinen Schalen anrichten und zum Schluss auf jede Schale einen Löffel Crème fraîche geben und gehackte glatte Petersilie drüber streuen.

Gewärmtes italienisches Brot oder Reis sind gute Beilagen.

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	12.09.08
Rezept-Statistiken:	11.044 (276)* gelesen 94 (0)* gespeichert 556 (6)* gedruckt 17 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Gummiadler

Mitglied seit 29.07.2002
9.019 Beiträge (ø2,51/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

mickyjenny

sagt:

21.02.2010 23:03

Hallo, dieses Gericht hat uns gut geschmeckt, aber nächstes mal werden wir den Fisch weglassen, das ist dann ein ganz toles vegetarisches Rezept!
Ich werde noch Fotos hochladen.
LG Micky

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ula50

sagt:

23.06.2011 20:05

Hallo,

heute habe ich tatsächlich auf Empfehlung von Micky ohne Fisch gekocht.

Meine Abwandlung war: frische Tomaten, Gemüse Bühe (Instant) zum Abschmecken und mit frischem Basilikum bestreut.

Super!

LG
Ula

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