Zwiebel fein hacken und in erhitzter Butter anbraten. Schinken in feine Streifen schneiden und dazu geben. Wenn die Schinkenstreifen Farbe annehmen, die TK Erbsen hinzufügen. Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen, vermengen und bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten kochen.
Milch inzwischen erhitzen. Erbsen salzen, 1 EL Mehl hinzufügen und rasch vermengen. Mit der heißen Milch ablöschen und weiter kochen, bis die Soße dicklicher wird. Wegnehmen und die zwei Eier untermengen.
Zum Schluss den Parmesan unterheben.
Blätterteig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Überschüssigen Teig abschneiden und die Erbsenmasse einfüllen. Bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.