Für die Biskuitmasse die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Etwa 1/3 des Zuckers unter die Eischneemasse schlagen. Das Eigelb mit kochendem Wasser schaumig schlagen. Den restlichen Zucker und Vanillezucker auf die Eigelbmasse rieseln, bis eine cremeartige Masse entsteht. Die Eigelbmasse auf den Eischnee geben. Mehl und Speisestärke vermischt drauf sieben und mit dem Schneebesen leicht, aber schnell, unterheben. Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig glatt darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen. Nach dem Backen mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein gezuckertes Tuch stürzen. Das Backpapier etwas anfeuchten und abziehen. Den Boden auf einen Tortenteller legen und die Tortenform wieder drauf setzen. Mit Erdbeeren belegen.

Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, anschließend auflösen. Den Milchreis nach Packungsanweisung kochen und mit der Gelatine vermengen. Die steif Sahne schlagen und unter die abgekühlte Milchreismasse heben. Dann auf den Erdbeeren verteilen und steif werden lassen. Einige Erdbeeren als Verzierung auf die Torte legen und den Rand wieder lösen.

Tipp: Diese Torte kann man natürlich mit jedem anderen Obst auch backen.