Henglein
Rama Cremefine
| Spargelcremesuppe
klassisch
)
| 500 g | Spargel, weißer |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 60 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 EL | Weißwein oder Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
| 4 EL | saure Sahne |
| evtl. | Schinken, gewürfelt |
| evtl. | Kräuter (z. B. Kresse) |
Zubereitung
Den Spargel waschen, vom Kopf her schälen, holzige Enden ab und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelschalen und -enden in 1,5 Liter Wasser aufkochen, etwa 20 Minuten auskochen lassen und dann abseihen und entsorgen, den Sud auffangen.
Den Sud mit Salz und Zucker abschmecken, die Spargelstückchen rein und ca. 20 Minuten weich kochen. Derweil 40 g Butter erhitzen und mit dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen. Dann das Meiste des Spargelsudes (ca. 1 Liter) unter Rühren zur Einbrenne zugießen und 15 Minuten durchkochen lassen, salzen und pfeffern.
Weißwein oder Zitronensaft dazu und nochmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Das Eigelb mit Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Noch ca. 20 g Butter dazu, eventuell mit Maggi, Salz, Pfeffer nachwürzen.
Man kann nach Belieben auch gewürfelten Schinken, Kresse (oder andere Kräuter) in die Suppe geben.
Den Sud mit Salz und Zucker abschmecken, die Spargelstückchen rein und ca. 20 Minuten weich kochen. Derweil 40 g Butter erhitzen und mit dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen. Dann das Meiste des Spargelsudes (ca. 1 Liter) unter Rühren zur Einbrenne zugießen und 15 Minuten durchkochen lassen, salzen und pfeffern.
Weißwein oder Zitronensaft dazu und nochmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Das Eigelb mit Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Noch ca. 20 g Butter dazu, eventuell mit Maggi, Salz, Pfeffer nachwürzen.
Man kann nach Belieben auch gewürfelten Schinken, Kresse (oder andere Kräuter) in die Suppe geben.
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Kommentare anderer Nutzer
grinsekatze83 
sagt:
sagt: 12.05.2009 07:23
crashlady 
sagt:
sagt: 13.05.2009 19:43
Hilfreicher Kommentar:
Hey, es gibt ja tatsächlich auch Rezepte ohne Brühe & co hier bei chefkoch für Spargelcremesuppe. Ein Lob an die Verfasserin ;)
kaja76 
sagt:
sagt: 04.05.2010 08:59
das ist ein tolles Rezept!
Das ist eine Spargelcremesuppe OHNE Einsatz von Tütchen!!
Es hat Spaß gamacht das Rezept nach zukochen und es war richtig lecker.
Lob an die grinsekatze 83.
Das ist eine Spargelcremesuppe OHNE Einsatz von Tütchen!!
Es hat Spaß gamacht das Rezept nach zukochen und es war richtig lecker.
Lob an die grinsekatze 83.
07.05.2010 18:50
Hallo,
hat gut geschmeckt.
Prima auch, um Reste vom Vortag zu verbrauchen.
LG
sschlumpfine
hat gut geschmeckt.
Prima auch, um Reste vom Vortag zu verbrauchen.
LG
sschlumpfine
Fee67
sagt:
sagt: 09.05.2010 15:47
Sehr lecker die Suppe
LG
Fee
LG
Fee
Tamarina 
sagt:
sagt: 10.05.2010 14:37
Wirklich lecker - und keine Kalorienbombe! Kommt gleich in meine Rezepte-Sammlung. Hmmm....
Backbanane
sagt:
sagt: 22.05.2010 20:22
Mmmhhh, sehr lecker. Vielen Dank für das super Rezept!
Allerdings habe ich den Sud vom Spargelkochen genommen (hatte 2kg mittags gekocht), da ich gelesen habe, dass man die Spargelschalen aufgrund der darin enthaltenen Schadstoffe nicht abkochen sollte.
Und ich hatte auch keine saure Sahne da und hab dann Schlagsahne genommen. :-( Aber 4 EL sind ja noch kein ganzer Becher wie in anderen Rezepten... ;-))
Die Konsistenz der Suppe war wirklich spitze, das Zubereiten recht einfach und das, obwohl ich nicht gerade ein Kochprofi bin... ;-)
Sogar mein Sohn hat noch 2 Teller nachgenommen - das letzte Rezept, das ich ausprobiert habe, kam gar nicht bei ihm an, da war nach 3 Löffeln Schluss... ;-)
Schöne Pfingsten!
Allerdings habe ich den Sud vom Spargelkochen genommen (hatte 2kg mittags gekocht), da ich gelesen habe, dass man die Spargelschalen aufgrund der darin enthaltenen Schadstoffe nicht abkochen sollte.
Und ich hatte auch keine saure Sahne da und hab dann Schlagsahne genommen. :-( Aber 4 EL sind ja noch kein ganzer Becher wie in anderen Rezepten... ;-))
Die Konsistenz der Suppe war wirklich spitze, das Zubereiten recht einfach und das, obwohl ich nicht gerade ein Kochprofi bin... ;-)
Sogar mein Sohn hat noch 2 Teller nachgenommen - das letzte Rezept, das ich ausprobiert habe, kam gar nicht bei ihm an, da war nach 3 Löffeln Schluss... ;-)
Schöne Pfingsten!
26.05.2010 14:54
Die Suppe habe ich heute Mittag gekocht.
Das Rezept ist problemlos zuzubereiten.
Als Basis habe ich keine Spargelschalen ausgekocht, da ich noch genug Kochflüssigkeit vom Spargelessen des Vortages hatte.
Als Einlage habe ich frisch gekochte grüne Spargelstücke in die Suppe gegeben.
Insagesamt hat alles sehr gut geschmeckt, das Rezept hat mir gefallen und diese Suppe wird es in Zukunft noch öfter bei mir geben.
Das Rezept ist problemlos zuzubereiten.
Als Basis habe ich keine Spargelschalen ausgekocht, da ich noch genug Kochflüssigkeit vom Spargelessen des Vortages hatte.
Als Einlage habe ich frisch gekochte grüne Spargelstücke in die Suppe gegeben.
Insagesamt hat alles sehr gut geschmeckt, das Rezept hat mir gefallen und diese Suppe wird es in Zukunft noch öfter bei mir geben.
bocuse-hh
sagt:
sagt: 22.10.2010 18:23
DrJekyll28
sagt:
sagt: 18.04.2011 13:15
Super leckere Spargelsuppe.
Ich nutzte als Basis die abgekochten Spargelenden und Schalen des Spargels vom Vortag.
Die Suppe war einfach klasse. Ich werde sie wohl auch in Zukunft öfter kochen:-)
Möge die Spargelsaison beginnen:-)
Ich nutzte als Basis die abgekochten Spargelenden und Schalen des Spargels vom Vortag.
Die Suppe war einfach klasse. Ich werde sie wohl auch in Zukunft öfter kochen:-)
Möge die Spargelsaison beginnen:-)
KaWei
sagt:
sagt: 29.04.2011 21:18
Super! War meine erste selbstgekochte Spargelcremesuppe und es hat einwandfrei geklappt und super geschmeckt. Superlecker, danke.
wacamy
sagt:
sagt: 02.05.2011 21:42
Super einfach und suuuuuuper lecker, vielen Dank !!!
LadyKianna
sagt:
sagt: 04.05.2011 18:27
Habe das Rezept eben ausprobiert und die Suppe war einfach klasse.Hatte ein bischen Bedenken wegen der Einbrenne ( habe damit fast nie Glück ),aber es war wirklich einfach und sehr,sehr lecker.Koche ich ganz sicher wieder.
Scaphander
sagt:
sagt: 09.05.2011 17:44
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, so ohne Geschmacksverstärker und riesen Mengen Sahne. Habe aus Ermangelnung an Schmand Frischkäse verwendet und mit Muskat abgeschmeckt, da er mir doch gefehlt hat.
16.05.2011 19:45
Super lecker, habe Weißwein genommen und etwas mehr Zucker zum Abschmecken gebraucht.
Wenn mein Mann diese ist, obwohl er keinen Spargel mag, gibt es nochmal 5*.
LG Steffi
Wenn mein Mann diese ist, obwohl er keinen Spargel mag, gibt es nochmal 5*.
LG Steffi
pearl82
sagt:
sagt: 20.05.2011 20:23
Sehr leckeres Rezept, sogar die Mehlschwitze hat auf Anhieb geklappt, die will bei mir nämlich immer nicht so... :-) Ich habe parallel Kartoffelwürfel gekocht und diese mit dem Spargel in die Suppe getan. Und für mich gehört zum Abschmecken Petersilie und bei Spargel immer etwas Muskat, damit war es dann perfekt.
LG pearl
LG pearl
DerJörch
sagt:
sagt: 22.05.2011 18:00
Klasse Rezept!
Allerdings habe auch ich mir abgewöhnt die Schalen auszukochen und benutze statt dessen das Spargelwasser vom Vortag.
Den übrig gebliebenen Spargel vom Vortag habe ich kleingeschnitten, dazu gegeben und mit dem Zauberstab aufgemixt. Das gibt der Suppe einen noch intensiveren Spargelgeschmack.
Von mir gibt's 5*****
Allerdings habe auch ich mir abgewöhnt die Schalen auszukochen und benutze statt dessen das Spargelwasser vom Vortag.
Den übrig gebliebenen Spargel vom Vortag habe ich kleingeschnitten, dazu gegeben und mit dem Zauberstab aufgemixt. Das gibt der Suppe einen noch intensiveren Spargelgeschmack.
Von mir gibt's 5*****
agricolina 
sagt:
sagt: 26.05.2011 14:45
Sehr gut!
Ich habe jetzt mehrere, auch kompliziertere Spargelsuppen-Rezepte ausprobiert und bin bei diesem hier gelandet - das darf ins Kochbuch! Sehr einfach und doch sehr gut, mit feiner säuerlicher Note durch die Zitrone! Ein wenig Muskat gab's auch von mir dazu, dazu frischen Kerbel und geröstete Knoblauch-Croutons. Optisch hübsch ist auch eine Mischung aus grünen und weißen Spargelstücken.
Ich habe jetzt mehrere, auch kompliziertere Spargelsuppen-Rezepte ausprobiert und bin bei diesem hier gelandet - das darf ins Kochbuch! Sehr einfach und doch sehr gut, mit feiner säuerlicher Note durch die Zitrone! Ein wenig Muskat gab's auch von mir dazu, dazu frischen Kerbel und geröstete Knoblauch-Croutons. Optisch hübsch ist auch eine Mischung aus grünen und weißen Spargelstücken.
seventy4queenbee
sagt:
sagt: 29.05.2011 19:45
Hallo!
Sehr sehr lecker, einfach, unkompliziert so mag ich Rezepte. Auf Rat meiner SchwieMu habe ich auf das Ei verzichtet und nix vermisst, saure Sahne habe ich durch Sahne ersetzt.
Gruss Queenbee
Sehr sehr lecker, einfach, unkompliziert so mag ich Rezepte. Auf Rat meiner SchwieMu habe ich auf das Ei verzichtet und nix vermisst, saure Sahne habe ich durch Sahne ersetzt.
Gruss Queenbee
Liwein
sagt:
sagt: 21.06.2011 14:56
Hallo,
ich habe auch den Sud vom Vortag (Spargelsalat) genommen und darin gekocht. Ansonsten habe ich micht komplett an das Rezept gehalten und ich muss sagen: TRAUMHAFT.
Zusätzlich gab es noch geröstetes Knoblauchbrot. Perfekt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liwein
ich habe auch den Sud vom Vortag (Spargelsalat) genommen und darin gekocht. Ansonsten habe ich micht komplett an das Rezept gehalten und ich muss sagen: TRAUMHAFT.
Zusätzlich gab es noch geröstetes Knoblauchbrot. Perfekt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liwein
lutro
sagt:
sagt: 23.06.2011 10:12
Super Rezept! Es hat uns sehr gut geschmeckt. Werden es definitiv öfter kochen.
ernaberta
sagt:
sagt: 01.07.2011 14:55
Das ist die leckerste Spargelsuppe, die ich je gegessen habe und das
ohne Geschmacksverstärker!!
Habe schon Spargelsud eingefroren für das nächste Mal :)! Einfach köstlich! Ganz klar 5 Sterne!
ohne Geschmacksverstärker!!
Habe schon Spargelsud eingefroren für das nächste Mal :)! Einfach köstlich! Ganz klar 5 Sterne!
Firewoman1978
sagt:
sagt: 27.02.2012 12:12
Hilfreicher Kommentar:
Also, ich muss sagen ich bin beigeistert!
Nach dem ersten Abschmecken war ich echt skeptisch, aber die fertige Suppe ist super lecker!
Ich hab auch Sahne genommen, weil ich keine saure Sahne da hatte und ein ganzes Ei, ansonsten genau ans Rezept gehalten.
Vielen Dank für das tolle Rezept, gibt 5 Sterne und ich habs gespeichert, die Suppe gabs garantiert nicht das letzte Mal.
Nach dem ersten Abschmecken war ich echt skeptisch, aber die fertige Suppe ist super lecker!
Ich hab auch Sahne genommen, weil ich keine saure Sahne da hatte und ein ganzes Ei, ansonsten genau ans Rezept gehalten.
Vielen Dank für das tolle Rezept, gibt 5 Sterne und ich habs gespeichert, die Suppe gabs garantiert nicht das letzte Mal.
Travellerin1
sagt:
sagt: 09.04.2012 22:54
SUPERLECKER!!! Vielen Dank =)
Trav
Trav
Sahabi
sagt:
sagt: 20.04.2012 13:40
Moin,
habe heute diese leckere Spargelsuppe gekocht. Genauso muß sie sein. Hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das super Rezept.
Viele Grüße von der Nordsee
Sahabi
habe heute diese leckere Spargelsuppe gekocht. Genauso muß sie sein. Hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das super Rezept.
Viele Grüße von der Nordsee
Sahabi
Muehle74
sagt:
sagt: 21.04.2012 12:04
Sehr lecker! Danke für das Rezept.
Habe mich bis auf eine Kleinigkeit an das Rezept gehalten.
Ich hab mit etwas Muskat zusätzlich abgeschmeckt. Gibt dem Ganzen noch einen kleinen extra Pfiff.
Habe mich bis auf eine Kleinigkeit an das Rezept gehalten.
Ich hab mit etwas Muskat zusätzlich abgeschmeckt. Gibt dem Ganzen noch einen kleinen extra Pfiff.
mäby
sagt:
sagt: 24.04.2012 16:52
Also, ich esse nicht wirklich gerne Spargel, aber ich wollte für meinen Freund zumindest mal eine Spargelcremesuppe machen. Und diese Suppe war der absolute Wahnsinn!!!
Wir beide sind total begeistert davon und werden diese Suppe noch öfter essen, solange Spargelzeit ist!
Vielen lieben Dank dafür!
Ein absolutes Gedicht!!!!
Wir beide sind total begeistert davon und werden diese Suppe noch öfter essen, solange Spargelzeit ist!
Vielen lieben Dank dafür!
Ein absolutes Gedicht!!!!
Lynthra
sagt:
sagt: 03.05.2012 20:14
Dieses Rezept ist einfach grandios.
Ich esse immernoch....=). Ich habe die Variante mit Weißwein genommen und schmeckt wirklich vorzüglich.
Ich kann gar nicht aufhören zu essen.
Schade das mein Partner absolut der Spargelgegner ist :(...der verpasst so viel gutes.
danke für das tolle rezept.
Ich esse immernoch....=). Ich habe die Variante mit Weißwein genommen und schmeckt wirklich vorzüglich.
Ich kann gar nicht aufhören zu essen.
Schade das mein Partner absolut der Spargelgegner ist :(...der verpasst so viel gutes.
danke für das tolle rezept.
TimejaKijara 
sagt:
sagt: 05.05.2012 07:03
Spargelcremesuppe...sehr fein, mmh!
Da ich etwas Respekt vor rohen Eiern habe, hab ich die einfach ganz weggelassen, statt dessen einen Löffel mehr von Creme fraiche die ich statt der sauren Sahne verwendet habe. Mit Zitronensaft statt Weißwein und das nächste Mal werde ich mit etwas Sahne kombinieren, kann ich mir super vorstellen!
Das Ergebnis kam super an! Wir haben alle alles ausgelöffelt : )
Herzlichen Dank für das tolle Rezept : )
Da ich etwas Respekt vor rohen Eiern habe, hab ich die einfach ganz weggelassen, statt dessen einen Löffel mehr von Creme fraiche die ich statt der sauren Sahne verwendet habe. Mit Zitronensaft statt Weißwein und das nächste Mal werde ich mit etwas Sahne kombinieren, kann ich mir super vorstellen!
Das Ergebnis kam super an! Wir haben alle alles ausgelöffelt : )
Herzlichen Dank für das tolle Rezept : )
brukki
sagt:
sagt: 11.05.2012 10:55
Kann man diese Suppe auch nachher einfrieren??
WalterMartin
sagt:
sagt: 11.05.2012 14:53
Wann kommen denn die gekochten Spargelstücke in die Suppe? Lt. Rezept wird nur "das Meiste des Spargelsudes" dazugegeben.
brukki
sagt:
sagt: 11.05.2012 16:18
Sind es nun 40 g Butter oder 60 g Butter??
Wiegberta
sagt:
sagt: 16.05.2012 20:49
Barolinchen
sagt:
sagt: 17.05.2012 18:59
Hallo grinsekatze83,
heute gab es bei uns diese tolle Spargelcremesuppe.Ich habe mich genau ans Rezept gehalten und das Ergebnis war fantastisch.Die Suppe war herrlich cremig und toll im Geschmack.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Silvia
heute gab es bei uns diese tolle Spargelcremesuppe.Ich habe mich genau ans Rezept gehalten und das Ergebnis war fantastisch.Die Suppe war herrlich cremig und toll im Geschmack.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Silvia
18.05.2012 19:11
Hallo,
ich habe die Spargelsuppe genau nach Rezept zubereitet und das Ergebnis war einfach himmlisch. Nächstes mal werde ich noch die Weißwein-Variante ausprobieren.
LG Petra
ich habe die Spargelsuppe genau nach Rezept zubereitet und das Ergebnis war einfach himmlisch. Nächstes mal werde ich noch die Weißwein-Variante ausprobieren.
LG Petra
Tomate-Mozzarella
sagt:
sagt: 19.05.2012 21:03
Hallo, ich habe heute dieses Rezept gemacht und war zum schluß recht enttäuscht :(
Die Suppe ist leider zu flüssig geworden, da werde ich beim nächsten mal etwas weniger Flüssigkeit nehmen!
Vom Geschmak war die Suppe gut!
Leider war das mit der sauren Sahne KEINE gute Idee!
In der Suppe waren dann viele kleine Flöckchen von der Sahne :( Sah nicht so schön aus!
Ich werde mal schaun, ob ich beim nächsten mal das Ei und die saure Sahne ganz weglassen.
Trotzdem Danke für dieses Rezept, werde beim nächsten mal einfach ein paar sachen anders machen.
Die Suppe ist leider zu flüssig geworden, da werde ich beim nächsten mal etwas weniger Flüssigkeit nehmen!
Vom Geschmak war die Suppe gut!
Leider war das mit der sauren Sahne KEINE gute Idee!
In der Suppe waren dann viele kleine Flöckchen von der Sahne :( Sah nicht so schön aus!
Ich werde mal schaun, ob ich beim nächsten mal das Ei und die saure Sahne ganz weglassen.
Trotzdem Danke für dieses Rezept, werde beim nächsten mal einfach ein paar sachen anders machen.
jcw
sagt:
sagt: 21.05.2012 16:17
Wir haben nun schon 2x eine Spargelcremesuppe angelhent an dieses Rezept ausprobiert und beide sind wunderbar geworden.
Vielen Dank für die Anleitung bzw. Orientierung der Zubereitung!
Jessi
P.S. Beim 1.Versuch haben wir süße Sahne verwendet, hat proma geklappt. Beim 2. Versuch mit Schmandt hat es leider etwas geflockt.
Vielen Dank für die Anleitung bzw. Orientierung der Zubereitung!
Jessi
P.S. Beim 1.Versuch haben wir süße Sahne verwendet, hat proma geklappt. Beim 2. Versuch mit Schmandt hat es leider etwas geflockt.
baskolino
sagt:
sagt: 22.05.2012 12:25
Einfach zuzubereiten und sehr lecker.
Von mir 5 Sterne für dieses Rezept.
Sehr zu empfehlen!!!
LG baskolino
Von mir 5 Sterne für dieses Rezept.
Sehr zu empfehlen!!!
LG baskolino
Nerona
sagt:
sagt: 24.05.2012 23:56
Danke für dieses Rezept!! War meine erste Spargelcremesuppe (und ich LIEBE diese Suppe!) und sie ist wirklich sehr gut gelungen. Hat genau so geschmeckt wie sie schmecken soll. Ich hab noch ein paar Würfel überschüssigen Brie-Käse reingeschnitten. Schmeckte auch sehr lecker :) Gibts jetzt am Wochenende wieder, um die Spargelschalen etc. noch zu verwerten ;) LG
Mango-Struenkchen
sagt:
sagt: 27.05.2012 19:21
Lecker,
haben noch Räucherlachs als Einlage dazugegeben und normale statt Saurer Sahne genommen.
Christine
haben noch Räucherlachs als Einlage dazugegeben und normale statt Saurer Sahne genommen.
Christine
Kenjie-San
sagt:
sagt: 28.05.2012 13:29
Tolles Rezept, 5-Sterne!
Ich hab die Suppe durch ein Sieb gegeben und am Ende 1-2 gebratene Bacon-Streifen dazugegeben und mit dem el. Mixer noch klein gemacht.
Meine Frau will das ich das Rezept bald wiederhole ^^
Ich hab die Suppe durch ein Sieb gegeben und am Ende 1-2 gebratene Bacon-Streifen dazugegeben und mit dem el. Mixer noch klein gemacht.
Meine Frau will das ich das Rezept bald wiederhole ^^
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