Die frischen Himbeeren fein pürieren (Tiefgefrorene leicht antauen, den Rest der Masse, die man nicht braucht, kann man wunderbar für Cocktails verwenden). Die Sahne zu dem Himbeerpüree geben und ordentlich verrühren.

Anschließend den Kokossirup dazugeben. Achtung: vorsichtig in der Dosierung, sonst wirds zu süß. Anschließend den Waldpreiselbeersirup. Alles gut vermixen. Daraufhin den Vanillepudding dazugeben und alles verrühren, bis die Masse schön cremig ist.

Die Creme in Schüsseln füllen und mit Himbeeren und Minzeblättchen garnieren. Mindestens 1 Std. kühl stellen.