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Kürbis - Curry
vegan
Zutaten
| 1 kg | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 4 | Karotte(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, klein |
| 180 g | Sojasprossen oder Mungbohnenkeimlinge (Glas) |
| 180 g | Bambussprosse(n), aus dem Glas |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 3 EL | Erdnussbutter |
| 3 TL | Paprikamark |
| 3 TL | Kurkuma |
| etwas | Paprikapulver |
| 2 TL | Currypulver |
| etwas | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Chiliflocken |
| 1 Prise | Koriander, gemahlen |
| 1 Prise | Muskat, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen, anschließend den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch hacken.
In einer Pfanne, ideal ist ein Wok, die Zwiebeln in etwas Öl glasig anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Karotten und Kürbis hinzugeben und alles gute 5 Minuten braten. Zunächst Paprikamark und Erdnussbutter dazu geben, gut vermengen, dann die Kokosmilch dazu gießen. Keimlinge und Bambussprossen abgießen und mit dazu geben, danach die Gewürze hinzugeben (Vorsicht mit der Fünf-Gewürz-Mischung und dem Zimt! damit kann man das Gericht leicht verwürzen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf mittlerer Stufe garen, bis der Kürbis weich ist. Er sollte etwa die Konsistenz von gegarten Kartoffeln haben, man kann hierzu genauso den Gabeltest anwenden: einfach anpieken und wenn er von alleine von der Gabel rutscht, oder sogar schon zerfällt, ist er gar.
Dazu entweder Reis, Couscous oder auch Naan-Brot (Fladenbrot) servieren.
Tipp am Rande: Anstatt all der Gewürze (außer Kurkuma, Salz und Pfeffer) kann man auch "Garam Masala (scharf)"-Würzmischung verwenden - diese gibt es allerdings sehr selten zu kaufen. Es schmeckt auch lecker noch ein paar Kartoffelstücke, Paprikastücke und/oder Kichererbsen mit dazu zu geben. Wenn gerade keine Kürbissaison ist, schmeckt es auch nur mit Kichererbsen (aus der Dose) und Kartoffeln als Ersatz ganz gut.
In einer Pfanne, ideal ist ein Wok, die Zwiebeln in etwas Öl glasig anbraten, dann Knoblauch, Ingwer, Karotten und Kürbis hinzugeben und alles gute 5 Minuten braten. Zunächst Paprikamark und Erdnussbutter dazu geben, gut vermengen, dann die Kokosmilch dazu gießen. Keimlinge und Bambussprossen abgießen und mit dazu geben, danach die Gewürze hinzugeben (Vorsicht mit der Fünf-Gewürz-Mischung und dem Zimt! damit kann man das Gericht leicht verwürzen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf mittlerer Stufe garen, bis der Kürbis weich ist. Er sollte etwa die Konsistenz von gegarten Kartoffeln haben, man kann hierzu genauso den Gabeltest anwenden: einfach anpieken und wenn er von alleine von der Gabel rutscht, oder sogar schon zerfällt, ist er gar.
Dazu entweder Reis, Couscous oder auch Naan-Brot (Fladenbrot) servieren.
Tipp am Rande: Anstatt all der Gewürze (außer Kurkuma, Salz und Pfeffer) kann man auch "Garam Masala (scharf)"-Würzmischung verwenden - diese gibt es allerdings sehr selten zu kaufen. Es schmeckt auch lecker noch ein paar Kartoffelstücke, Paprikastücke und/oder Kichererbsen mit dazu zu geben. Wenn gerade keine Kürbissaison ist, schmeckt es auch nur mit Kichererbsen (aus der Dose) und Kartoffeln als Ersatz ganz gut.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo arranee, habe gestern dein rezept nachgekocht, war wirklich super, habe butternut-kürbis verarbeitet - zum 1.mal, verwende sonst nur hokkaido (wegen schälersparnis, war aber auch so kein problem), auch die restfamilie war begeistert - 2 männer, also echte fleischloskritiker sozusagen! danke für dieses rezept, das nicht nur leicht zu kochen ist, sondern auch noch so herrlichen gewürzduft in der küche verbreitet. schönen tag noch - und weiter so!!! lg renate
Hallo Arranee,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Vor allem die Kombination aus den vielen Gewürzen mit der Kokosmilch macht's aus. Von der Kokosmilch habe ich nur 400 g genommen, das ist dann genau eine Dose und ich habe keine Reste davon.
Dieses Curry könnte ich mir auch gut als Geschnetzeltes vorstellen. Puternfleisch schnetzeln, anbraten und unter das fertige Curry rühren.
Bei uns gabs Basmati-Reis dazu.
Es war "superlecker". Danke
ManuGro
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Vor allem die Kombination aus den vielen Gewürzen mit der Kokosmilch macht's aus. Von der Kokosmilch habe ich nur 400 g genommen, das ist dann genau eine Dose und ich habe keine Reste davon.
Dieses Curry könnte ich mir auch gut als Geschnetzeltes vorstellen. Puternfleisch schnetzeln, anbraten und unter das fertige Curry rühren.
Bei uns gabs Basmati-Reis dazu.
Es war "superlecker". Danke
ManuGro
Boah war das LECKER :-))
So ein Kürbis-Curry schmeckt so herrlich, da bräuchte es echt auch für Hardcore-Fleischesser kein Fleisch!
Ich habe zum Würzen fertige gelbe Thai-Currypaste genommen, noch Bohnen und frische Paprika dazugegeben und einen Teelöffel braunen Zucker - dafür aber kein Currypulver.
Perfekt für unseren Geschmack!
So ein Kürbis-Curry schmeckt so herrlich, da bräuchte es echt auch für Hardcore-Fleischesser kein Fleisch!
Ich habe zum Würzen fertige gelbe Thai-Currypaste genommen, noch Bohnen und frische Paprika dazugegeben und einen Teelöffel braunen Zucker - dafür aber kein Currypulver.
Perfekt für unseren Geschmack!
Sehr leckeres Rezept! Hab kein Paprikamark da gehabt und dafür etwas mehr Paprikapulver verwendet. Sprossen habe ich auch nicht da gehabt und einfach ganz weg gelassen.
Werde beim nächsten Mal auch wieder keine Sprossen verwenden und vielleicht auch ein paar Paprikastückchen mit hinein geben.
Sehr lecker!!!
Werde beim nächsten Mal auch wieder keine Sprossen verwenden und vielleicht auch ein paar Paprikastückchen mit hinein geben.
Sehr lecker!!!
Hallo,
bei uns gab es gestern dieses leckere Curry, und allen (auch den Kindern) hat´s geschmeckt!
Das war mal was anderes! Ich habe zum Schluss noch Erbsen und rote Linsen untergemischt.
Ich denke auch, es ist ein sehr wandlungsfähiges Rezept, aber egal welches Gemüse man verwendet, die Sauce ist unschlagbar!
Gruß
kicherlinse
bei uns gab es gestern dieses leckere Curry, und allen (auch den Kindern) hat´s geschmeckt!
Das war mal was anderes! Ich habe zum Schluss noch Erbsen und rote Linsen untergemischt.
Ich denke auch, es ist ein sehr wandlungsfähiges Rezept, aber egal welches Gemüse man verwendet, die Sauce ist unschlagbar!
Gruß
kicherlinse
Super, danke für das tolle Rezept! Wo kriegst du denn das Paprikamark her, - das konnte ich nicht auftreiben? Ich meine auch, die Angaben "Prise" bei den Gewürzen ist etwas zu wenig, ob der Masse an Zutaten in der Pfanne. Ist da nicht vielleicht etwas mehr gemeint? Auf jeden Fall ein tolles Rezept!
Schöne Grüße, Lucky
Schöne Grüße, Lucky
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das Paprikamark ist ein Fehler und wohl der Überarbeitung nach absenden des Rezepts geschuldet...ich habe eigentlich Paprikapastete geschrieben, der veggie Brotaufstrich, den man im Reformhaus kriegt (bei manchem Hersteller heißt es auch Paprika-Streich).
Und die Prisen: 5-Gewürzpulver, Zimt und Muskat sind halt sehr dominant, da reicht echt eine Prise, sonst schmeckt's nach Weihnachtsgebäck ;)
Bei Chili, Cayenne und Koriander ist es eher Geschmackssache, ich nehm immer gerne mehr hiervon und mach's schön scharf.
Viele Grüße,
arranee
was kann ich anstatt paprikastreich verwenden? Und wenn Garam Marsala, das hab ich nämlich zu Hause, wie viel dann davon?
GLG Simone
GLG Simone
Hilfreicher Kommentar:
Hmm, statt Paprikastreich könntest du einfach frische Paprika oder ein klein wenig Ajvar nehmen, ist ja auch ne Paprikazubereitung. Oder einfach weglassen, schmeckt trotzdem.Garam Masala würd ich jetzt mal sagen ca. 2 EL. Aber probier's einfach aus, wie es dir schmeckt. Ich hatte einmal Garam M. scharf aus nem indischen Lebensmittelladen, das war viel intensiver als z.B. das von Bamboo Garden, was es mittlerweile gibt.
LG
Hey,
ich habe dein super super Rezept letzte Woche ausprobiert-es war das erste Mal Kürbis für mich. Mein Mann und ich haben es genossen und am nächsten Tag hat er noch einen Rest für die Arbeit gehabt! Spitze
ich habe dein super super Rezept letzte Woche ausprobiert-es war das erste Mal Kürbis für mich. Mein Mann und ich haben es genossen und am nächsten Tag hat er noch einen Rest für die Arbeit gehabt! Spitze
Servus!
Dieses Curry hat auch ohne Fleisch saumäßig gut geschmeckt!
Seit 3 Tagen esse ich nur vegan und mit solchen Rezepten macht das richtig Spaß!
Ich bedanke mich!
Dieses Curry hat auch ohne Fleisch saumäßig gut geschmeckt!
Seit 3 Tagen esse ich nur vegan und mit solchen Rezepten macht das richtig Spaß!
Ich bedanke mich!
Hallo,
auch ich bin gerade dabei meine Ernährung von vegetarisch auf vegan umzustellen, da helfen solche leckeren Rezepte ungemein!
Super lecker und schön würzig, ein Foto kommt auch noch!
LG Mini-Gourmet
auch ich bin gerade dabei meine Ernährung von vegetarisch auf vegan umzustellen, da helfen solche leckeren Rezepte ungemein!
Super lecker und schön würzig, ein Foto kommt auch noch!
LG Mini-Gourmet
Hallo Arranee!
Was ist in 5 Gewürz Pulver drin? Ich habe auch mehrere asiatische Läden in meiner Stadt, gibt es dort soetwas zu kaufen? Garam masala gibt es da auch.
Gruß, Aminesaliha
Was ist in 5 Gewürz Pulver drin? Ich habe auch mehrere asiatische Läden in meiner Stadt, gibt es dort soetwas zu kaufen? Garam masala gibt es da auch.
Gruß, Aminesaliha
Es war gut. Mehr nicht.
Ich habe es noch mit frischer Minze '"aufgepeppet".
Ich hatte übrigens Garam Masala genommen.
LG
Margie
Ich habe es noch mit frischer Minze '"aufgepeppet".
Ich hatte übrigens Garam Masala genommen.
LG
Margie
Sehr tolles Rezept! Ich habe etwas weniger Kürbis, dafür zusätzlich Kartoffeln, Kichererbsen und Paprika genommen. Die 3 EL Erdnussbutter waren mir etwas viel, werd ich nächstes Mal reduzieren. Außerdem mußte ich ziemlich viel Wasser zugießen, aber vielleicht war die Kokosmilch zu wenig flüssig (aber das ist ja kein Problem...). Und mit der Schärfe habe ich mich auch etwas verhauen, ich hab nämlich ungarische Paprika-Paste hinzugegeben... Aber alles in allem ein tolles REzept, das ich sicherlich in unterschiedlichen Variationen wieder kochen werde!
Gruß,
Insa
Gruß,
Insa
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rschweizer
07.11.2008 08:26 Uhr