Henglein
Rama Cremefine
| Quinoa - Risotto
vegane Variante
)
| 250 g | Quinoa |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose | Tomate(n), gehackte |
| 150 g | Soja - Granulat oder Sojageschnetzeltes |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 kleine | Aubergine(n) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 100 g | Champignons |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 Dose | Mais |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n), nach Geschmack |
| 1 Zweig/e | Basilikum |
| 1 Zweig/e | Oregano |
| 2 Zweig/e | Estragon |
| 2 Zweig/e | Pfefferminze |
| 1 EL | Paprikapulver |
| etwas | Currypulver |
| etwas | Koriander, gemahlen |
| 1 Prise | Muskat |
| etwas | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Das Soja-Granulat oder getrocknetes Soja-Geschnetzeltes in heißem Wasser mit Gemüsebrühe aufquellen lassen.
Währenddessen das Gemüse in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch, Chili und frische Kräuter hacken.
Das zum Entwässern leicht ausgedrückte Soja-Geschnetzelte und die Auberginen mit viel Öl (Auberginen saugen das auf wie nix), Salz, Pfeffer und Paprikapulver anbraten, Chili, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Schließlich das frische Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, eventuellen Bratsatz am Boden losrühren, Dosentomaten und Quinoa dazu geben. Kurz aufkochen lassen, Mais, Kräuter und Gewürze hinzufügen, dann bei schwacher Hitze mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Quinoa aufgesaugt wurde.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen das Gemüse in Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch, Chili und frische Kräuter hacken.
Das zum Entwässern leicht ausgedrückte Soja-Geschnetzelte und die Auberginen mit viel Öl (Auberginen saugen das auf wie nix), Salz, Pfeffer und Paprikapulver anbraten, Chili, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Schließlich das frische Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, eventuellen Bratsatz am Boden losrühren, Dosentomaten und Quinoa dazu geben. Kurz aufkochen lassen, Mais, Kräuter und Gewürze hinzufügen, dann bei schwacher Hitze mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Quinoa aufgesaugt wurde.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
05.05.2010 15:29
Hallo!
Ich habe das Risotto ohne Auberginen und Champignons gekocht und von den Gewürzen mußte ich Estragon u. Pfefferminze weglassen und so war es dann sehr lecker. Das viele Öl konnte ich mir so auch sparen ;-)
LG Gabi
Ich habe das Risotto ohne Auberginen und Champignons gekocht und von den Gewürzen mußte ich Estragon u. Pfefferminze weglassen und so war es dann sehr lecker. Das viele Öl konnte ich mir so auch sparen ;-)
LG Gabi
bergtimtim 
sagt:
sagt: 13.07.2011 12:33
Hallo,
Ich habe schon seit längeren ein Rezept für Quinoa gesucht.
Das ist wirklich sehr gut und wird sicher öfters gekocht werden.
vielen Dank
Lg
Ich habe schon seit längeren ein Rezept für Quinoa gesucht.
Das ist wirklich sehr gut und wird sicher öfters gekocht werden.
vielen Dank
Lg
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vielen Dank für das Rezept! Eine sehr leckere und praktische Zubereitungsart für Quinoa, die man auch noch prima variieren kann.
Ich hab z.B. die Sojaschnetzel weggelassen und etwas Gemüse getauscht (Bild folgt).
Ist leicht, geht schnell und schmeckt toll - was will man mehr :-)
Damit werde ich jetzt versuchen, auch die bessere Hälfte zum Quinoa zu bekehren - der wollte ihn bisher nicht anpacken ;-)
LG
rianni
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