Die Kartoffeln ganz normal als Pellkartoffeln kochen, danach abkühlen lassen, pellen und in etwas größere Stücke schneiden, nicht so kleine Würfel, wie man sie sonst gerne für Kartoffelsalat verwendet.

Die Zwiebel auch in etwas gröbere Stücke schneiden, ich mache immer Scheiben, halbiere sie dann und nehme sie in die einzelnen Stücke auseinander.

Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den übrigen Zutaten vermischen und etwas ziehen lassen.