Butter, Zucker, Ei, Eigelb, Stärkemehl, Mehl, Backpulver, Nelken, Salz, Zimt, Zitronenschale mit dem Mixer für etwa 2 Minuten gut verrühren. Bei Bedarf etwas Milch hinzugeben - der Teig soll sich gut verstreichen lassen. Den Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden und den Teig eng damit belegen.

Den Kuchen bei 200 Grad für 40 Minuten backen. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, dann Zucker und am Schluss Honig hinzufügen.

Auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen (oder in Gitterform aufspritzen). Dann den Kuchen nochmals 15 Minuten backen, bis das Baiser goldgelb geworden ist.