Henglein
Rama Cremefine
| Rosmarinparfait
aromatische Eisvariation
)
| 75 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 1 TL | Rosmarin, fein gehackt |
| 250 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Zucker mit etwa derselben Menge (in ml) Wasser zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen. Dabei erst tröpfchenweise und dann in immer größeren Mengen den heißen Zuckersirup hinzufügen. Rosmarin dazu geben und die Masse so lange weiter schlagen bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist, dabei wird sie sehr schaumig. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf kleine Förmchen verteilen und im Tiefkühlgerät in etwa 4 Stunden gefrieren lassen.
Die Creme auf kleine Förmchen verteilen und im Tiefkühlgerät in etwa 4 Stunden gefrieren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kookaburra 
sagt:
sagt: 25.02.2009 12:52
Das finde ich auch das tolle an diesem Rezept. Es ist sehr simpel zuzubereiten. Und dadurch das die Masse so schön schaumig wird, gelingt das Parfait auch im Gefrierfach. Ich bin nicht im Besitz einer Eismaschine und bei vielen anderen Parfait-Rezepten hatte ich immer das Problem, dass die Masse entweder richtig durchgefroren war oder aber nicht gefroren war, sondern "laufig".
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ich kenne dieses Rezept auch, habe es letztes Jahr zu einem Menü anlässlich eines großen runden Geburtstags in meiner Familie gemacht.
Alle waren überrascht und begeistert. Ich habe das Parfait allerdings in der Eismaschine zubereitet!
LG, Janina
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