Die Gelatine nach Packungsanweisung in etwas kaltem Wasser einweichen, anschließend ausdrücken.

In einem Topf mit den Kaffee mit Zucker und Salz leicht erhitzen, bis die festen Bestandteile sich gelöst haben. Den Weinbrand zugeben. Den Topf ins kalte Wasser setzen, dabei ab und zu umrühren, bis Spuren entstehen. Die Sahne steif schlagen und behutsam unterheben. Die Creme in Gläser oder eine Schüssel füllen und kühlen. Ca. 20 Min. vor dem Servieren in Zimmerwärme stellen.

Evtl. mit Schokobohnen (Mokkabohnen) oder Kaffeebohnen garniert servieren.