Das Wasser mit dem Salz und dem Zimt in einem Topf auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Den Milchreis hinein rieseln lassen und die Hitze zurückschalten. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen den Backofen auf 110 Grad (Umluft 100Grad) vorheizen.

Die Milch zum Reis gießen und auf höchste Stufe schalten, sodass der Reis einmal kurz aufkocht. Den Milchreis im Topf in den Backofen schieben und etwa 35 Minuten backen.

Zimt und Zucker in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Den Brei auf vier Schälchen verteilen und mit dem Zimtzucker bestreuen.