Möhren-Gugelhupf



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Zutaten für Portionen

100 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Nüsse, gerieben, gemischt
200 g Möhre(n), fein gerieben
Ei(er)
½  Zitrone(n), Saft u. Schale
1 TL Zimt
1 Msp. Nelke(n), gemahlen
1 EL Rum
  Zum Verzieren:
  Kuchenglasur (Schokolade), Zuckerkarotten

Zubereitung

Eiklar zu Schnee schlagen.
Eidotter mit gesiebtem Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und –schale sowie den Gewürzen sehr schaumig rühren. Rum, Nüsse und Möhren (Karotten) untermengen.
Sodann Backpulver und Mehl mischen und sieben und mit dem Eischnee im Wechsel in den Teig einrühren.
Teig in eine gebutterte bemehlte Gugelhupfform füllen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° Grad ca. 50 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen und stürzen.
Mit Schokoladenglasur überziehen und mit Zuckerkarotten verzieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 07.04.04
Rezept-Statistiken: 71.032 (379)* gelesen
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genovefa56  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

sunnygoe Hendlgriller sagt:  
07.04.2004 10:25
Hallo Grete,

ist Dein Guglhupf besser, wenn man ihn am Tag vorher macht? Er soll sicher etwas durchziehen oder wie machst Du das?

Liebe Grüße von Sunnygoe

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sunnygoe Hendlgriller sagt:  
12.04.2004 17:13
Hallo Genovefa56,
ein dickes Kompliment für den tollen Möhren-Guglhupf. Ich habe ihn Ostersonntag gemacht und er ist super saftig und lecker, das Rezept mußte ich natürlich schon rausrücken !!!
Herzliche Grüße
sunnygoe

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barbarella1050  Kaltmamsell sagt:  
13.04.2004 09:43
hallo grete,

habe diesen tollen gugelhupf am ostersonntag gleich
2x backen müßen und er ist total gut angekommen.
alle wollten sofort das rezept, er schmeckt supersaftig.
habe ihn mit schokolade glasiert und mit selbstgemachten
kleinen marzipankarotten verziehrt.
lg
bärbelchen

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
13.04.2004 13:13
Hallo Sunnygoe und
Hallo Bärbelchen,freut mich sooo viel Lob,

und Bärbelchen,wow,die Möhrchen zum verzieren hast Du Dir selbst
gemacht?super.....

LG Grete

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tortenliesel Suppenkoch sagt:  
21.08.2004 20:04
Hallo liebe Grete,

hab Deinen Möhrenguglhupf gemacht, nur das Backpulver weggelassen, und dafür die Eier getrennt, und das Eiweiss aufgeschlagen. Er war sehr lecker!!!!

LG

Sandra

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
22.08.2004 13:37
Hallo Sandra,

ohne Backpulver.....
und der ist nicht sitzengeblieben???
Eier trennen und Eischnee schlagen,mach ich ja immer so.

LG Grete

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fabienne Kaltmamsell sagt:  
26.01.2005 09:59
Wirklich super lecker und locker - unbedingt probieren.

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
13.02.2005 15:22
Hallo Karin,

ja Du liegst richtig,
zum Möhren-Gugelhupf kommt kein Fett.
Ich nehm meistens ger. Walnüsse, und das ist das einzige Fett
was in den Nüssen ist;-)

LG Grete

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chantie Hendlgriller sagt:  
13.02.2005 20:02
Hallo Grete,
Knicks vor der Königin der Gugelhupfe macht , ich bin begeistert ....sowas von leckeeeer:-)
Esee grad das 2 Stück, schicke dir dann die Rechnung vom Schönheitschirugen weil ich , wenn ich weiter deine leckeren Guglhüpfe ausprobiere zum Fettabsaugen gehen muss *pruuuust ;-)
Müsst ihr unbedingt probieren :-)

lg
chantie

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
28.02.2005 16:49
Hi,Chantie

fühle ich mich geehrt.....
freut mich, das er gschmeckt hat,
und die Sache mit dem Schönheitschirurgen ;-) ich mich kaputt!

LG Grete

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meierlein Smutje sagt:  
07.03.2005 12:53
.... war extraklasse!!

Musste das Rzept sofort weitergeben.

meierlein

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tatinka Kaltmamsell sagt:  
10.04.2005 16:54
Meine Güte war der gerade lecker!

Danke und LG

Tatinka

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
24.04.2005 17:28
@ Tatinka, Meine Güte das freut mich aber!

LG Grete

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sarogla Küchenjunge sagt:  
04.05.2005 21:55
Hallo Grete,
lieben Dank für das Rezept. Ich hatte immer noch das Vorurteil, daß Möhrenkuchen trocken ist. Aber nein! Bin geheilt.

Ich war schon mitten in den Vorbereitungen, da fiel mir auf, daß ich nicht mehr genug Nüsse hatte. Da habe ich neben einigen Mandeln hauptsächlich Sonnenblumen- und Kürbiskerne gemahlen und verwendet.
Es schmeckte super. Werde ich jetzt immer so machen!

Liebe Grüße

Sabine

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
07.05.2005 17:20
Hallo Sabine,

nein dieser Kuchen ist obwohl kein Fett (Butter) dabei ist
sehr saftig, hält sich gut und schmeckt auch noch nach Tagen
wenn.....so lang was übrig bleibt;-)

LG Grete

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kawasunny Suppenkoch sagt:  
05.08.2005 16:01
Hallo Grete
Super Rezept das!!Meine kleine hat ihn heute fast selbst gebacken und der war super lecker.Wir haben 100gr.Walnüsse und 100gr.geröstete Kokosflocken reingetan.
Danke für das Rezept.

Liebe Grüße
Kawasunny

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
05.08.2005 20:28
Hallo Kawasunny,

ja ist auch eine tolle Sache,
und schmeckt sicher auch sehr gut;-)

LG Grete

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Savage Küchenjunge sagt:  
04.10.2005 16:17
Hallo genovefa56,
das Endergebnis des Kuchens war sehr lecker. Ich habe ihn am Freitag gebacken und er schmeckt heute noch köstlich.
Zwischendurch hatte ich allerdings wenig Hoffnung für das Gelingen. Ich habe die Eiermasse schön schaumig geschlagen. Es war aber von der Konsistenz her nicht möglich in dieser Masse Mehl und Nüsse (ich hatte halb Haselnuss, halb Mandel), geschweige denn Möhren unterzurühren. Da musste ich noch relativ viel Milch zugeben. Nachdem ich dann das Eiweiß zugegeben hatte, hatte der Teig wieder eine annehmbare Konsistenz.
Ich habe ihn dann gebacken. Insgesamt war er etwas länger als eine Stunde im Ofen, weil ich den Ofen am Schluss immer schon ausmache.
Er ist nicht so aufgegangen, wie ich das bei einem Päckchen Backpulver erwartet hätte.
Aber schmecken tut er...
Dnake für das Rezept.

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
31.10.2005 18:24
@ Savage, danke für Deine Antwort,
was ich hier lese kann ich nicht nachvollziehen,
wenn Du ihn gleich nach meinem Rezept machst,und auch die Zubereitung
kann da nix schief laufen.....

LG Grete

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lena1101 Kaltmamsell sagt:  
23.12.2005 17:26
Hallo Grete,

wie fein muß ich die Möhren reiben? So wie für einen Salat oder mehr musartig!

LG

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lena1101 Kaltmamsell sagt:  
27.12.2005 15:11
Also. ich habe die Möhren ganz breiig mit der Küchenmaschine gerieben. Da setzte sich dann gleich genug Flüssigkeit ab und die Masse wurde dann nicht so fest. So bekam ich nicht die Probleme der zu festen Masse, wie hier erwähnt wurde.

Der Kuchen hat allen sehr gut geschmeckt, mir schmeckte er etwas zu sehr nach Backpulver. Beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte nehmen, aber nur wenn ich dann keine Gäste habe ;-)

LG

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
03.01.2006 03:40
@ Hallo lena,

Danke für deinen Kommentar,
ich reibe mit der Küchenreibe fein meine Möhren (Karotten),
und das mit dem Backpulver.....kannst jamal versuchen weniger zu nehmen;-)

LG Grete

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bodobaer Kaltmamsell sagt:  
07.04.2006 21:21
Liebe Grete,

habe heute Deinen Möhren-Gugel getestet (und die Karotten auch mit der Küchenreibe gaaaanz
fein gerieben- puuh)! Erst bin ich erschrocken, weil er nicht so sehr aufgegangen ist. Aber vorhin
hab ich ihn angeschnitten-hmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!

Mehr brauch ich nicht sagen/ schreiben, oder?

Danke für´s leckere Rezept!

VG Dani

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
28.05.2006 17:22
@ Hallo Dani,

doch auch dieser Gugelhupf geht schön auf,
da die Masse durch Nüsse und Karotten schwerer ist.... die Dottermasse
ganz lange 20 Minuten cremig rühren.

LG Grete

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bodobaer Kaltmamsell sagt:  
29.05.2006 16:01
Hallo Grete,

dann werde ich beim nächsten Mal wohl die Küchenmaschine benutzen, denn mir
tut nach dem Karottenreiben ja schon der Arm weh*frechgrins* und dann noch
20 Minuten mit dem Handmixer- Grete, Grete, das artet ja in Arbeit aus!!!!!!!!!!!!

Liebes Grüssle Dani

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
03.09.2006 10:19
@ Hallo Dani,

die Karotten reiben, schnippseln das geht schnell.
und rühren das macht ja mein Freund der Kenwood Mayor;-)

LG Grete

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
23.10.2006 02:58
@ Hallo Dani,

seh erst, toll danke für das Foto!!!

LG Grete

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zumseline Tellerwäscher sagt:  
11.11.2006 19:56
Hallo Grete, ich backe im Moment noch eher selten aber Dein Möhrenguglhupf klang so lecker-bin ich gleich losgerannt und was soll ich sagen: köstlich!! köstlich!!

Da meine Mama allergisch auf Haselnüsse reagiert, habe ich Mandeln genommen die Nelken weggelassen und anstelle dessen ein Röhrchen Bittermandelaroma hinzugegeben. Mit einem SChokoladenguss verziehrt war auch dieser Kuchen ein absolutes Gedicht.

So nun sind auch Deine anderen Guglhupfrezepte fällig!!!!!!!! Ich bin schon gespannt.

:-))
Viele Grüsse
Chris

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enzie Tellerwäscher sagt:  
20.12.2006 10:18
Hallo genovefa56, hab den Kuchen gestern gebacken und heute Morgen gab es ihn als Geburtstagskuchen. Und wir sind alle begeistert - besonders das Geburtstagskind)!!!
Vielen Dank und ein frohes Weihnachtsfest Grß enzie

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10.03.2007 23:57
Hallo Grete,

ich kannte noch keine Kuchen mit Karotten drin, darum musste ich diesen Gugelhupf unbedingt nachbacken. Wie den letzten Gugelhupf von dir, habe ich auch diesen hier in einer 18er-Form gebacken. Die Hälfte des Teiges reichte vollkommen aus!
Die Zubereitung ging recht fix und der Kuchen schmeckt großartig!!! Er ist locker, schmeckt leicht würzig, nicht zu süß und liegt nicht schwer im Magen (Kommt mir bei Nüssen im Teig sonst oft so vor.)

Auch diesen Kuchen habe ich schon ausgedruckt und in meine Lieblingsmappe geheftet. Er wird auf jeden Fall nachgebacken!!!

LG
ZauberhafteElfenfee

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Eingeschränkte Kommentare
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vanzi7mon  Sternekoch sagt:  
23.04.2010 15:04
Hallo,
ich habe diesen leckeren Gugelhupf auch gebacken zu Ostern. Das Zusammenrühren war ein wenig schwierig ohne Flüssigkeit, hat aber dann doch im Ergebnis überzeugt.
LG vanzi7mon

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Katinka-Limetta Smutje sagt:  
31.10.2011 18:19
In Anbetracht einer riesigen Menge feinster, frischgeernteter Biomöhren die ich geschenkt bekommen habe, habe ich diesen Kuchen gebacken.
Ich habe mich bisher nie an die klassischen Rübli-Kuchen gewagt, da sie mir ehrlichgesagt nicht so sehr schmecken.
Die Konsistenz ist mir oft zu "roh" (kanns nicht anders beschreiben).
Anders bei diesem fluffigen Teig- ein super lockerer, saftiger Rührteig, auch nach 3 Tagen so frisch wie grade gebacken.
Der Geschmack erinnert mich an Zucchinikuchen, da dieser auch mit Zimt zubereitet wird.
Fazit: schmeckt gut, geht einfach, 200g Möhren weniger im Kühlschrank :)

LG

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Andreawien22 Smutje sagt:  
05.12.2011 20:36
Hallo Grete,

habe den Gugelhupf auch gemacht. Er ist sehr saftig gewoden und hat sich sehr lange frisch gehalten. Ich habe aber auch 300g Karotten genommen. Das Rezept habe ich mir schon abgespeichert, denn diesen Gugelhupf werde ich noch öfters machen.
Volle Punkte von mir.

Liebe Grüße
Andrea

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Snoopy7771 Tellerwäscher sagt:  
04.04.2012 16:55
ich habe den Kuchen heute gebacken! Allerdings habe ich anstatt Puderzucker 100g Zucker und 50g Karamellsirup genommen. Den Rum habe ich durch Amaretto ausgetauscht. Er ist super lecker und total saftig!!! Dafür auch 5 *!!!

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
07.04.2012 19:48
Hallo Backfee95,

vielen lieben Dank, und gleichfalls FROHE OSTERN!

LG Grete

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
07.04.2012 19:49
Hallo Snoopi7771,

ja der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, super!

LG Grete

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Lysy Tellerwäscher sagt:  
10.04.2012 11:45
Das Rezept könnte genauer beschrieben sein, insbesondere da auch viele Backanfänger chefkoch.de nutzen.

- Im Rezept fehlen die Angaben, was mit Backpulver und Zitrone geschehen soll: Backpulver mit Mehl mischen, Zitronenschale und Saft mit Möhren/Nüssen vermischen (?)
- Eine kurze Angabe wäre hilfreich, dass man die Eier vorher trennt und das Eiweiß zu Schnee verarbeiten muss.
- Die Reihenfolge der Zutaten ist etwas durcheinander. (Auch dadurch kann es einem leicht entgehen, dass man Backpulver und Zitrone vergessen hat.)

Die Teigmenge war bei mir perfekt für eine Kastenform, der Kuchen dann sehr lecker und saftig, von daher: Insgesamt sehr gut, vielen Dank!

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Karin1985 Kartoffelschäler sagt:  
16.04.2012 20:35
Einfach nur spitzenmäßig... wirklich jeden hat der Kuchen super geschmeckt, alle waren begeistert. Echt toll!!!!

Ich habe den Kuchen mit Vollkornmehl gemacht und mit "nur" 120g Staubzucker außerdem ohne Nelkenpulver (mag den Geschmack nicht). Wirklich perfekt!!!

Habe ihn soeben zum 2. mal gemacht für meine Firma morgen und ich bin sicher, dass er auch dort jeden schmecken wird.

Danke für dieses Rezept!!!

Lg Karin

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Karin1985 Kartoffelschäler sagt:  
16.04.2012 20:38
Ach ja ich habe statt fertiger Kuchenglasur, 200g Zartbitter Kuvertüre mit 1/8l Schlagsahne und ca. 20g Kokosfett geschmolzen und damit den Kuchen überzogen... :-)

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
17.04.2012 16:18
Karin, super auch klasse so die Glasur zu machen.

LG Grete

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
17.04.2012 16:20
Hallo
Lysy und @,

im Rezept die Zubereitung wurde richtig gestellt!
Danke Lysy für dein Lob.

LG Grete

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