Mehl und Backpulver mischen. Die Eier trennen. 50 g Zucker, Creme fraiche, Butter, Likör, Eigelbe und Salz gut verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen, je 1 Kokoskonfekt eindrücken. 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen, die Kokosraspel unterheben. Auf die Muffins streichen, in 10 - 15 Minuten fertig backen. 5 Minuten im Blech auskühlen lassen.