Vom Blumenkohl das Grün entfernen, waschen und evtl. dunkle Stellen entfernen. Den Strunk mehrfach tief einstechen, damit er ebenfalls schnell gar wird. In 3 Liter Wasser mit 3 EL Salz und 1 EL Zucker kochen mit einer Gabel anstechen und sehen, ob er weich ist (ca. 15 min.).

Butter und Mehl über mittlerer Hitze verrühren. Brühe, Sahne, Gewürze und Zwiebelwürfel zufügen, die Soße 10 min. kochen, ab und zu umrühren. Semmelbrösel in heißem Öl rösten, bis sie lecker duften. Leicht salzen.

Nelke und Pfefferkörner wieder aus der Soße entfernen, die Soße mit dem Mixstab etwas aufschlagen, mit Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Blumenkohl nach dem Garen sofort herausnehmen und warm halten. Mit der Soße überziehen und mit Bröseln bestreuen. Schmeckt nur mit Pellkartoffeln oder auch zu Hackbraten.