Henglein
Rama Cremefine
| Lauch in knuspriger Teighülle
| 4 Stange/n | Lauch (je 2 cm dick) ohne das dicke Grün |
| 125 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Butter, zerlassen |
| ⅛ Liter | Bier |
| 1 EL | Sherry, trocken |
| 3 EL | Sojasauce, süße |
| 1 Prise | Muskat |
| n. B. | Fett zum Frittieren |
| Salz |
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und in Salzwasser ca. 2 min. kochen, in kaltem Wasser abkühlen, abtropfen lassen. In 5 cm lange Stücke schneiden und mit einem Tuch gut abtrocknen.
Das Mehl mit den Eiern, wenig Salz, abgekühlter Butter und Bier zu einem Teig verrühren. 30 min. ruhen lassen.
Das Fett erhitzen, es muss genug sein, dass der Lauch schwimmen kann. Den Lauch in den Teig tauchen und schwimmend ausbacken, bis er ringsherum eine goldbraune Kruste hat. Den Sherry mit Sojasoße und Muskat verrühren und als Soße servieren.
Das Mehl mit den Eiern, wenig Salz, abgekühlter Butter und Bier zu einem Teig verrühren. 30 min. ruhen lassen.
Das Fett erhitzen, es muss genug sein, dass der Lauch schwimmen kann. Den Lauch in den Teig tauchen und schwimmend ausbacken, bis er ringsherum eine goldbraune Kruste hat. Den Sherry mit Sojasoße und Muskat verrühren und als Soße servieren.
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