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Süßkartoffelgnocchi mit Rucolapesto
vegan
Zutaten
| Für die Gnocchi: | |
| 600 g | Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt |
| 1 EL | Margarine |
| 75 g | Mehl |
| 100 g | Grieß, (Weizengrieß) |
| Muskat, Salz und Pfeffer | |
| Pesto : | |
| 50 g | Rucola |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 100 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Süßkartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Für das Pesto alle Zutaten im Mixer pürieren.
Kartoffeln stampfen, dann Margarine, Mehl und Weizengrieß zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit zwei Teelöffeln Gnocchi formen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise 3-5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Sofort mit dem Pesto servieren.
Für das Pesto alle Zutaten im Mixer pürieren.
Kartoffeln stampfen, dann Margarine, Mehl und Weizengrieß zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit zwei Teelöffeln Gnocchi formen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise 3-5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Sofort mit dem Pesto servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe die Gnocchi heute getestet. Sie sind auf jeden Fall um Einiges besser als "normale" Gnocchi.
Ich hatte noch ein bisschen Garam Masala dazu gegeben.
Das gehört für mich einfach an Süßkartoffeln. ;-)
Ich hatte noch ein bisschen Garam Masala dazu gegeben.
Das gehört für mich einfach an Süßkartoffeln. ;-)
ich hab das Rezept heute auch ausprobiert, und muß sagen es war suuuuuper lecker!!
Allerdings war der Teig sehr feucht, muss das so sein oder war das nur weil ich nicht warten konnte bis die Süßkartoffeln abgekühlt waren??
Allerdings war der Teig sehr feucht, muss das so sein oder war das nur weil ich nicht warten konnte bis die Süßkartoffeln abgekühlt waren??
Nette Idee - nur der Teig war so feucht und glitschig, dass man ihn fast nicht in Gnocchi verwandeln konnte. Diese waren dann ebenfalls total unansehnlich und matschig. Fazit: Süßkartoffel ja, aber bitte anderes Rezept!
Also bei normalen gnocci kann man das verhindern, in dem man die kartoffeln mit öl eingerieben im backofen backt, anstatt sie zu kochen, dann werden die trockener. werds die tage mal probieren
War neugierig und hab es mal getestet ... wir waren begeistert. Habe die Gnocchi allerdings noch ne Weile in den Backofen, damit sie knuspriger werden. Serviert mit Hummus. Sehr lecker!
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Margie_S
25.08.2012 17:36 Uhr