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Brombeerkuchen mit Sahneguss
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 500 g | Brombeeren |
| 70 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 200 ml | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
| 1 Pck. | Mandelblättchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, 80g Zucker, Butter, Backpulver, die Prise Salz und 1 Ei zu einem Mürbteig verkneten (sehr weich).
Den Teig im Kühlschrank gut kühlen, anschließend auswellen und in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 28er Backform legen.
Die Seiten einfetten und mit einigen von den Mandelblättchen bestreuen. Dann die Seitenwand mit Teig verkleiden bis ca. 2cm unter den Blechrand.
Auf den Teig die restlichen Mandelblättchen streuen und die Brombeeren auf den Teig legen.
Das Ganze für 20 Minuten bei 160 Grad in den Ofen.
In der Zwischenzeit die Eiweiß und den Zucker zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Vanillemark schaumig rühren, dann den Eischnee unterheben und über die Brombeeren kippen. Jetzt nochmal für ca. 30 Minuten in den Backofen.
Den Teig im Kühlschrank gut kühlen, anschließend auswellen und in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 28er Backform legen.
Die Seiten einfetten und mit einigen von den Mandelblättchen bestreuen. Dann die Seitenwand mit Teig verkleiden bis ca. 2cm unter den Blechrand.
Auf den Teig die restlichen Mandelblättchen streuen und die Brombeeren auf den Teig legen.
Das Ganze für 20 Minuten bei 160 Grad in den Ofen.
In der Zwischenzeit die Eiweiß und den Zucker zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Vanillemark schaumig rühren, dann den Eischnee unterheben und über die Brombeeren kippen. Jetzt nochmal für ca. 30 Minuten in den Backofen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo schokostrudel,
da wir heuer Unmengen Brombeeren haben, habe ich, nach Marmelade, Likör usw. , gerade eben Deinen Kuchen gebacken. Ich konnte mich nicht beherrschen und habe ihn auch schon probiert. Einfach gigantisch. Das wird mein Super-Brombeer-Kuchen-Rezept. Dankeschön!
Ein Tipp: Bei der Backzeit bitte immer den eigenen Backofen berücksichtigen. Mein Brombeerkuchen war in der Mitte noch etwas flüssig - was aber keinesfalls den Geschmack beeiträchtigte.
Nochmals danke und liebe Grüße von Mams
da wir heuer Unmengen Brombeeren haben, habe ich, nach Marmelade, Likör usw. , gerade eben Deinen Kuchen gebacken. Ich konnte mich nicht beherrschen und habe ihn auch schon probiert. Einfach gigantisch. Das wird mein Super-Brombeer-Kuchen-Rezept. Dankeschön!
Ein Tipp: Bei der Backzeit bitte immer den eigenen Backofen berücksichtigen. Mein Brombeerkuchen war in der Mitte noch etwas flüssig - was aber keinesfalls den Geschmack beeiträchtigte.
Nochmals danke und liebe Grüße von Mams
Hallo Mams,
freut mich das dir der Kuchen so gut schmeckt..
Wie du sagst,jeder Backofen bäckt anders,deshalb habe ich auch nur eine
Circa-Zeit angegeben.Am besten ab 20 Minuten immer mal wieder schauen wie fest der Guss ist..
Habe den Kuchen diese Woche schon im Ofen meiner Mutter gebacken,dort hatte ich den Kuchen 45 Minuten um Ofen.
Deshalb,die 30 Minuten nur als Richtwert verstehen.
Grüssle Schokostrudel
freut mich das dir der Kuchen so gut schmeckt..
Wie du sagst,jeder Backofen bäckt anders,deshalb habe ich auch nur eine
Circa-Zeit angegeben.Am besten ab 20 Minuten immer mal wieder schauen wie fest der Guss ist..
Habe den Kuchen diese Woche schon im Ofen meiner Mutter gebacken,dort hatte ich den Kuchen 45 Minuten um Ofen.
Deshalb,die 30 Minuten nur als Richtwert verstehen.
Grüssle Schokostrudel
Hallo,
der Kuchen schmeckt super lecker. Ich habe ihn leider etwas zu früh angeschnitten, deshalb ist der Brombeersaft etwas ausgelaufen und daher ist der Kuchen nicht so "fotogen". Aber er schmeckt wirklich toll und als er richtig kalt war, war auch das Schneiden kein Problem mehr.
LG
LillifeesKoch
der Kuchen schmeckt super lecker. Ich habe ihn leider etwas zu früh angeschnitten, deshalb ist der Brombeersaft etwas ausgelaufen und daher ist der Kuchen nicht so "fotogen". Aber er schmeckt wirklich toll und als er richtig kalt war, war auch das Schneiden kein Problem mehr.
LG
LillifeesKoch
Hallo LillifeesKoch,
freut mich das dir der Kuchen so gut geschmeckt hat.
Mir ging es das erste Mal als ich ihn gemacht habe genauso wie dir.
War so gierig und hab ihn gleich angeschnitten und die Beeren safteten
ordentlich:-) .
Gut ausgekühlt sah das Ganze aber schon viel besser aus;-) .
LG Schokostrudel
freut mich das dir der Kuchen so gut geschmeckt hat.
Mir ging es das erste Mal als ich ihn gemacht habe genauso wie dir.
War so gierig und hab ihn gleich angeschnitten und die Beeren safteten
ordentlich:-) .
Gut ausgekühlt sah das Ganze aber schon viel besser aus;-) .
LG Schokostrudel
Hallo!
Nach einigen Problemen mit dem etwas zu weich geratenen Teig hat uns das Endergebnis sehr gut geschmeckt. Habe gleich die 1 1/2-fache Menge in einem größeren Blech gebacken, da der Kuchen ja nicht sehr hoch ist und schnell aufgefuttert ist. Werde vielleicht beim nächsten Versuch die Brombeeren erst später dazugeben, damit sie nicht so weich werden.
LG Gabi
Nach einigen Problemen mit dem etwas zu weich geratenen Teig hat uns das Endergebnis sehr gut geschmeckt. Habe gleich die 1 1/2-fache Menge in einem größeren Blech gebacken, da der Kuchen ja nicht sehr hoch ist und schnell aufgefuttert ist. Werde vielleicht beim nächsten Versuch die Brombeeren erst später dazugeben, damit sie nicht so weich werden.
LG Gabi
Hallo,
dein Brombeerkuchen ist sehr fein gewesen. Der Mürbeteig hatte sich auch prima verarbeiten lassen. Ich würde nur das nächste Mal etwas Puddingpulver oder Mehl unter den Belag geben. Denn meiner war in der Mitte doch noch sehr flüssig und ich hatte ihm schon länger als angegeben im Ofen.
Auch hatte ich ihn einer Tarteform gebacken, was sehr nett ausgesehen hatt.
Ein feines Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brombeerkuchen ist sehr fein gewesen. Der Mürbeteig hatte sich auch prima verarbeiten lassen. Ich würde nur das nächste Mal etwas Puddingpulver oder Mehl unter den Belag geben. Denn meiner war in der Mitte doch noch sehr flüssig und ich hatte ihm schon länger als angegeben im Ofen.
Auch hatte ich ihn einer Tarteform gebacken, was sehr nett ausgesehen hatt.
Ein feines Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie,
tolle Idee mit der Tarteform,schaut bestimmt klasse aus.
Freu mich schon aufs Foto.
Grüßle übern Teich,
Schokostrudel
tolle Idee mit der Tarteform,schaut bestimmt klasse aus.
Freu mich schon aufs Foto.
Grüßle übern Teich,
Schokostrudel
Also ich fand den Kuchen überhaupt nicht gut, obwohl er mir gelungen ist. Ich werde ihn auch nicht mehr backen. Sorry, einfach nicht mein Geschmack. Meine Schwester hatte ich zum Kaffee eingeladen und diesen Kuchen serviert und die hätte sich reinlegen können - hat zu meinem Unverständnis fast den ganzen Kuchen weggemampft. Ich hoffe das ist ein kleiner Trost.
Hallo!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich liebe Brombeern und bin echt begeistert!
Allerdings schmeckt mir der Kuchen nur so besonders gut, wenn er recht schnell nach dem Backen gegessen wird. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank waren mir die Brombeeren zu hart!
Trotzdem ein super Rezept!
Viele Grüße Carina
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich liebe Brombeern und bin echt begeistert!
Allerdings schmeckt mir der Kuchen nur so besonders gut, wenn er recht schnell nach dem Backen gegessen wird. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank waren mir die Brombeeren zu hart!
Trotzdem ein super Rezept!
Viele Grüße Carina
Hallo,
der Kuchen ist super lecker! Habe noch etwas Puddingpulver u.Quark unter den Belag getan. Ist 1 A geworden.
der Kuchen ist super lecker! Habe noch etwas Puddingpulver u.Quark unter den Belag getan. Ist 1 A geworden.
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mams
13.09.2008 20:30 Uhr