Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Appenzeller grob reiben.

Nun die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen. Lauchzwiebeln und Schupfnudeln zugeben und ca. 5 Min. von allen Seiten braten, bis die Schupfnudeln goldgelb sind (mehrmals dabei wenden). Nach Geschmack würzen. Den geriebenen Käse unterheben und schmelzen lassen. Am Schluss Kresse darüber streuen und servieren.