Die Tomaten mit Basilikum, Oregano, Salz, Balsamico und Wein in einer Schale abschmecken.
Die Aubergine in knapp einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Mit einem Drittel der Auberginenscheiben eine Auflaufform so auslegen, dass die Scheiben sich nicht überlappen. Mit einem Drittel der Tomatensoße bedecken und Lasagne-Platten darauf verteilen. Einmal genauso wiederholen. Darauf die restlichen Auberginen auslegen, die restliche Tomatensauce darauf streichen und oben darauf den Mozzarella verteilen.

40 Minuten bei 160°C Umluft backen.